排骨菌菇汤应该怎么煲好吃

准备食材

煲排骨菌菇汤需要准备好食材。排骨、蘑菇、香菇、金针菇、百合、淮山、枸杞、姜片、蒜头等。排骨选取肉质鲜嫩、骨头多的部位，最好有些带筋的。蘑菇、香菇、金针菇所需的数量，根据自己的口味和人数来定。其他菜材因个人口味而不同。

煲汤的技巧

煲排骨菌菇汤需要技巧，不可马虎。先将排骨用开水焯水一下，去除腥味和浮沫。然后将汆烫过的排骨放入冷水中，撇去浮沫，把姜片加入、大火煮沸，调整火力，煮至汤色乳白，味道浓郁。需要注意的是，汤应该煮沸后再转小火慢慢煲煮，这样汤会更浓郁、营养更丰富。

注意温度与时间

煲排骨菌菇汤的时间不宜过长过短。一般需要2-3小时，煲越久排骨骨头就越酥软，但同时也影响味道和肉嫩度。同时煲汤时注意温度，猛火将使菇类过度烤焦而浪费，应该以慢火煲汤为准，每30分钟检查一次。为防止汤汁变浓稠，也应该控制煲汤时间。

调味提鲜

在煲煮过程中，需要适当地调味提鲜。姜片和蒜头是最普遍的调味品，可以使汤更加鲜美。如果感觉味道不足，还可以加入适量的盐。另外，汤如若沫多，可以加一些鲜奶，不但能有效去除汤沫，还更能提高维生素含量和汤的口感。

意外小技巧

有一些意外的小技巧，可以让排骨菌菇汤口感更佳。如加入少许清酒、白兰地等酒类，能增加汤的风味。还可以加入一些醋，能促进矿物质的吸收和代谢，增加营养成分。要想让汤更加清澈，可以事先用毛巾包好菜材，放入煲汤中，煮熟后捞出即可。

最后，煲好的排骨菌菇汤，确实是营养丰富、美味可口的养生菜品。煲汤不但能开胃增食欲，还能提高人体免疫力、调节内分泌、促进血液循环，是人们餐桌上不可缺少的食品之一。