什么配排骨煲汤好吃窍门

选材要讲究

选择什么样的配料对煲汤的口感和清香度有着至关重要的影响。对于煲汤的肉类原料，选择新鲜的排骨是最佳的选择。新鲜的排骨含有足够多的蛋白质和胶原蛋白，这样可以使汤更加鲜美。此外，还需要添加一些适量的蔬菜，例如胡萝卜、洋葱、芹菜等，能够提升汤的口感和营养价值。

先水煮排骨

首先，我们需要将排骨浸泡于冷水中约20分钟，这样可以去除血水，快速泡发。将排骨捞出沥干后，烧一锅水，将排骨放入锅中煮熟后捞出，最后进行冲洗，这样可以去除杂质，减轻人体消化系统的负担。

加入调料

在煮排骨的同时，我们可以在锅中加入葱姜和适量的料酒，料酒能够去除不好的腥味，葱姜的清香能够增加汤的口感。同时，也可以根据自己的口味加入少许盐，让汤的味道更加鲜美，不过要注意煮汤的时间和温度，盐分过多或者煮过久均会影响口感。

二次烹饪

将煮好的排骨和调料倒入煲汤锅中，加入适量的水，开火煮开，加盖后改用小火煲，将汤煲至少2个小时，使汤入味。在煮汤的过程中可以适量加水保持汤的浓稠度，但也要注意不要破坏汤的营养和口感。如果时间充裕，也可以采用慢炖煲，时间更长，口感更佳。

最后一步，慢火收汁

当煲汤的时间到达一定程度后，我们可以将火关小，此时汤应该已经变得比较浓郁，然后取出葱姜等调料，煲汤锅转至高火，不断搅拌，让汤汁慢慢收缩变浓稠，此时的汤汁不但富有营养，味道也比较浓郁，鲜美。

总之，想要煮出一锅美味的排骨煲汤，选材、添加调料、二次烹饪和最后的慢火收汁是非常关键的，只有细心把握这些步骤，才能煮出一锅色香味俱佳的好汤。