上海菜海参煲汤

介绍上海菜海参煲汤

上海菜作为中国八大菜系之一，鲜美、清淡、软烂、油浓而有香味，还具有营养丰富的特点。而海参是一种极具滋补功效的海鲜，深受人们的喜爱。上海菜和海参的结合，就成了上海菜海参煲汤，是一道珍贵、营养丰富，滋补的汤品，在上海以及全国范围内颇受欢迎。

海参与中医营养

中医认为海参能够补中益气，美容养颜，提高免疫力等多种功效。海参营养成分十分丰富，其中含有较多的胶原蛋白、硫酸软骨素等物质。其特有的黏稠感还可以使肠胃粘膜表面得到保护，帮助维护胃肠健康。因此，食用海参对人体有很多的好处。

上海菜的口感特点

上海菜独具特色，它以鲜、嫩、滑、爽、香为特点，善于用白汁等清淡调料，使味道鲜美。而上海菜的菜式也往往非常讲究，以传统菜为主，注重吸收各地方菜肴的长处并加以提高。在食材的搭配上，上海菜尤其重视各食材间的相互呼应，使成品菜色、质地、口感均达到最佳。

上海菜海参煲汤的烹饪方法

上海菜海参煲汤，取用优质的海参并加入多种食材，尤其是上海特有的鲜竹笋来搭配，煮制而成。烹调过程中更是注重海参与竹笋的熬煮，尽量让食材充分释放出香味与营养，同时也让海参重新膨胀达到软韧、香味浓郁的效果。更要展现出海参的特有口感和滋味。

上海菜海参煲汤的营养价值

上海菜海参煲汤融合了上海菜和海参的特点，不仅美味可口，而且营养丰富。海参中含有丰富的胶原蛋白，可以滋补养生，同时还有提高免疫力，保健骨骼等多重功效。而上海菜则以清淡为主，搭配食材合理，也是一道非常营养的菜品。因此，上海菜海参煲汤可以说是一道口感绝佳，营养丰富，适合所有年龄人群食用的美食。