海参煲汤怎么煲窍门

选择适合的海参

海参煲汤是补身体的好选择，但是要达到保健健身的效果，首先要选好海参。不同的海参品种与大小，有不同的补养功效。市场上的海参品种很多，可以按照自己的需求购买。常见的有花胶海参、刺参、白参等。一般选购海参要挑选色泽鲜艳、沉重、活络有弹性、质地细嫩的为好。

清洗去泥垢

海参居住的深海海底，所以很多海参身上都有泥垢和沙粒。对于沙粒可以用毛刷轻刷。泥垢一般用清水反复冲洗，即充分揉搓，反复冲洗，直到海参表面无泥泞。然后再用细盐、柠檬或醋加水冲洗一遍，去除海参腥味。

如何更好的入味

在煲汤之前，还需要一个小步骤，就是要先把海参泡发，然后用清水煮3-5分钟去腥。泡发时间一般需要12-15个小时。海参泡发之后的口感更佳，紧实而有嚼劲。此外，还可以买点猪骨或鸡大骨先焯水，同时加入一些当归、枸杞、红枣等中药材，适当增加香气和滋润度，更能提高口感。

煲好汤的时间与火候

煲好汤需要有耐心，大约需要3-4个小时，恰到好处的火候也是关键。煲汤的大火是第一步，把汤基底烧开之后，撇去浮沫，然后改成微火煲制。当然，不同的海参煲汤需要选择不同的时间和火候，因此，需要定时添水，防止汤汁干了。

能否多次煲

海参煲汤所留下的渣可以被多次使用。第一次煲好的可以再把渣骨捞起来晾干，然后再次加水煮成汤，只需要煮30~40分钟，汤还是很美味的，补益的成分也基本上不会有什么损失。

总之，煲好一碗补身体的海参汤需通过严格挑选好海参、清洗去泥垢、先泡发去腥、添加一些中药材、恰如其分的火候与泡制时间等步骤，还可以再次利用渣骨。这样煲制出来的海参汤不仅味美，还有补益健身的功效。当然，海参煲汤仍有一定的禁忌人群：那些痰湿重、脾胃虚弱、血脂高者要少食，以免引发不良反应。