海参鸡蛋怎么煲汤

选择材料

煲汤是我们中华传统的养生方式，尤其是冬天来了，一碗滋补的汤可以让人倍感温馨。而在各种煲汤菜谱中，海参鸡蛋汤是最为普遍的汤类之一。在选购材料时，要求选购上佳的海参和新鲜的鸡蛋，可以尝试到附近的湾仔海鲜市场寻找。以三两鸡蛋和两两海参为例，加上适量的生姜，这样煲出来的汤汁香浓可口。

海参的“活化”方法

虽然海参是一种珍贵的海产，但是煲汤过程中却难以发挥它的鲍鱼般的风味，为了使其更加入味鲜美，需要对其进行一个“活化”的过程。具体的步骤为：将干海参拿出，放在盆中，加水浸泡约30分钟。之后反复冲洗3-4次，直到:海参的表面变得粘稠，这样做完之后的海参可以更好的吸收煲汤汁的味道，做成的海参鸡蛋汤口感会更加鲜美。

煲汤步骤

当选购好海参和鸡蛋后，接下来就是如何煲汤了。首先在大火上热水，之后将鸡蛋加水煮沸，去掉水面上的浮沫。接着放入海参，继续加高温炖煮20分钟，期间不用加盐或其他调料。记住开水后不要用冷水去降温，这样会破坏已经熬出的汤汁，影响口感。

加入调味品

将海参鸡蛋煲汤的主材料煮好之后，就可以适量加入调味品了。可以用盐，味精，鸡精等。为了更好地保持海参和鸡蛋的原味，可以不用太多的调料。可以适量添入一些葱姜蒜才能增加其香气，也可以根据个人口味加入其它调味品。

注意事项

海参鸡蛋汤尤其是含糖成分较高，葡萄糖或糖尿病人要控制食用量。此外，不能过多的食用海参鸡蛋汤，尤其是对于孕妇，应该根据个体情况，适当食用。同时，在食用海参前应当将海参的黏液冲洗干净，以避免过度消化。最后，大家还需要确保所使用的海参必须是干海参，而不是生海参。

结语

海参鸡蛋汤是一种补气益精、美容延缓衰老的营养佳品，尤其适合在寒冬食用。虽然材料选择和煲汤过程并不难，但是在一些小技巧上还是需要多多注意。做好海参鸡蛋汤，让冬天里的生活多一分甜蜜。