清远鲜海参煲汤

介绍:

清远位于广东省，自古以来就因为它的地猫而享有盛名。它是当地居民的饮食文化的代表，当谈到清远的饮食文化时，第一个想到的就是海参。鲜海参煲汤是清远最受欢迎的特色菜之一。鲜嫩、爽滑、味美，喝起来回味无穷，它一路流传下来已有几百年的历史了。

原料:

水发海参300克，红葱头50克，姜5克，蘑菇50克，瘦肉300克，盐适量，料酒适量，食用油适量，清水1000毫升。

做法:

1.将海参充分的用凉水清洗干净，泡发5小时左右后，用清水浸泡24小时。

2.把泡好的海参切成大块备用，切好的红葱头、姜、蘑菇也要备好。

3.锅中放入适量的食用油，烧热后加入红葱头和姜炒出香味后倒入瘦肉翻炒至变色。

4.接着加入清水，料酒和海参煮开后加入蘑菇煮一会。

5.加入适量的盐，调味之后再次煮沸。

6.放入炖盅，加蓋，大火烧至水冒泡后转小火炖4小时后即可食用。

营养价值:

海参是一种营养丰富的海产品，其中富含的胶原蛋白，可以增强皮肤的弹性，有抗衰老的功效。瘦肉富含蛋白质，蘑菇富含铁，红葱头和姜可以提高菜肴的香味。这一道菜品中的多种食材搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养均衡。

温馨提示:

由于此菜品选用的是生海参，需要提前泡发和清洗。须在泡发之前先去毒刺，然后在清洗的过程中好好注意细节。同时，烹饪时的炖盅应该选用不易开裂的耐高温玻璃或陶瓷等材质。