速发干海参煲汤 (速发干海参泡发)

干海参要侵泡三天时间，每天换一次水，冷水泡至海参变干、捏着海参的一边摇晃觉得海参有弹性，即泡开那样最好。

泡发干海参的方法：用料：干海参、水1、准备一个无油干净无尘的容器，放入后干海参，倒入清水，水没过海参，盖上盖子，泡发。

2、用剪刀将海参的肚脐上、下剪开。

3、剪好后，将海参的沙嘴部分用手指剥掉。

4、将海参内壁的筋，用剪刀划断，每根筋等距离划断二至三处。

5、将海参洗干净，放入后无油的锅中，参加水，不必盖锅盖，中火煮一小时。

6、煮好后，放凉以后，盖上盖或保鲜膜，平置冰箱冷藏。

第二天正在每天晚上换水一次。

7、第三天，海参变软、捏着海参的一边颤动那种感觉海参有弹性，海参就泡行了，从水中捞出后表就行。

海参干怎摸做家常菜，或汤

干海参的涨发方法通常有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。

无论是哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都没法沾上油和盐。

油可使海参溶化，盐使海参易为发透。

半油发：先用热水将海参用水洗净外皮，自然晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听见啪啪响时，一面用手勺轻轻晃动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出沥干控净油，用碱水洗去太过油腻，之后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。

一般500克干货发2-2.518千克水货，这种发法更名很少很少用。

只不过：①出料小；②在涨发中不是那么容易完全掌握海参氽油的程度；③就算是掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净后海参外表的油，而不导致海参边发边化的现象。

纯水发：先用清水将海参用水洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，穿上清水在火上慢火炖煮开5分钟，后再离火焖泡8小时，接着用剪刀切下腹部，接过腹腔内的韧带，洗净，参照烹调的需要改刀处理。

或剖为二片；或把它改成段；或将体大的海参可以改成长方形块或条形块。

穿上清水内火大慢熬煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，那样的话刚开始了三四次，使海参的涩味及其他地方产生不良影响气味再次去尽，并使海参换取充分的涨发。

一般500克干货可发2.5-3千克水货。

这些方法涨发的海参，弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。

蒸发：蒸发也叫硼砂发。

是碱水发法之一。

先将海参洗净后加入到开水泡3小时，使之回软。

换开水后加入到注意适量的硼砂（一般500克海参参加硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水冲净干净，放清水中浸泡后。

一般500克干货可发3-430千克水货。

用硼砂发的海参形态浑圆，富于弹性，营养损失较小。

注意事项：海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也相同。

小而厚一点海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。

有的虽然大小、则是厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。

先发透的应先拣不出来，没发透的再发透最后。

海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。

经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅料。

肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。

由于海参本身却没明显滋味，制作时，前提是辅助以高汤来交流增进滋味。

该如何急速发干海参，一定要洗它的肠子吗？如何用它做汤，配搭什么最补身体？

水发海参有多种方法，最真正的科学的发法是冷水发海参法。

1。

将干海参放进去装纯净水的容器中，特别注意容器不能有油，中间换2-3次水，转眼泡软泡透。

2。

去掉后海参的沙嘴（在海参的一段），擦洗泥沙，放入不带油的锅中（不锈钢或砂锅）加入纯净水，水的多少视海参的多少，一般要漫过海参20-30女女，火气大煮（水开后小火），煮的时间要参照海参的质量来定，好的海参要煮20-30分钟。

3。

煮好后待水冷凉，捞出后海参后放很干净容器（最好就是是带盖的）更换纯净水，放入后冰箱（冷藏室），12小时就可以不吃了。

我是从事外贸海参养殖、去加工的，一般好的海参从水发到吃，不需要2-3天的时间。

实际水发海参你这个可以判断海参质量的好坏，越好的海参法制的时间越长。

你这个可以一次发6-8个。

将全面处理好的海参直接水煮，或加入高汤水煮，烧开后一并加入调味料食用鸡蛋表就行，调味料可参照个人口味如蜂蜜、食用油、白糖等调制。

尤其适用于早餐身体的营养的供给，食用花生亦十分方便，长期服用都能够增强人体的免疫机能、增强体质，消除大脑疲劳、增强记忆力，美容美颜。