老式海参煲汤做法视频

介绍

海参煲汤是中国传统汤品之一，也是广东的特色汤品之一。海参性平味咸，入肺、肾二经，有养阴、滋补肾阳、益气、补虚等功效，适合身体虚弱、疲劳等人饮用。

原材料

老式海参煲汤的主要材料有海参、瘦肉、花菇、红枣、枸杞等。其中红枣和枸杞都是有益饮食中的代表性食材，它们具有理气健脾、养心安神、滋阴润燥等功效。

制作流程

先将海参泡发至软化，去除沙垢，约需要2-3个小时。然后将海参放入开水中焯水，去除海参味道和腥味。接着将瘦肉切成小块，花菇泡软切片，红枣去核洗净，枸杞洗净备用。把焯过水的海参和切好的瘦肉、花菇、红枣、枸杞放入锅中，加清水适量，大火煮开后转小火慢炖，炖至肉烂汤浓即可。

烹饪技巧

1. 浸泡：海参必须先浸泡至软化，以免煮的时间太长而导致肉质变得非常硬，影响口感。

2. 泡发：为了更好地去除海参表面的沙垢，泡发海参时可加入适量的食盐和碱。

3. 焯水：焯过水的海参和瘦肉味道更鲜美，口感更加软烂。

4. 加水量：煲汤时加清水适量，以至材料可以浸没在水中，并且不要加太多水，避免汤过于清淡。

注意事项

海参和花菇都是富含蛋白质和钾的食材，所以不宜过量食用，以免引起身体不适。同时，海参和红枣都具有滋阴润燥的作用，肾虚、湿热内盛、口舌生疮等人群应慎用。

总之，老式海参煲汤不仅口感鲜美，更有滋阴、滋补肾阳的功效。通过以上的介绍和方法，相信读者在家也能够轻松做出这道传统的特色汤品，为自己和家人带来老北京的美味与营养！