怎样煲海参鱼肚汤

选择海参与鱼肚

煲汤选材是很重要的，所以选好海参与鱼肚十分关键。选择好的海参最好是深海品种，颜色越白越好，而鱼肚则选择新鲜度高、纹理分明的鱼，如黄鳝或巴沙鱼等。海参的选择可以泡水，也可以借助温水蒸发的方式来检测。

泡发海参

干海参是需要泡软后才能烹制的。对于泡海参，第一步便是用深色盆子承装海参，加满适量的水至海参完全淹没。借助时间，海参的体积逐渐会扩大，增强吸水性。约6小时后，将海参捞出后在清水中洗涤去除杂质。

清洗鱼肚

鱼肚的清洗方式根据个人喜好而定，也要针对性的清除鳞片、泥垢等杂质。整理干净后，将鱼肚倒入一些沸水，用大火煮约5分钟。再加入适量醋，油和盐，继续煮两到三分钟，拍干水份准备入汤。

煲制海参鱼肚汤

将泡海参剞去浮皮后，拿锅煮沸开水，先将海参放进去焯水煮至变软，取出晾凉后切成薄片；将煮过的鱼肚也切成丝或薄片；同时准备一些鸡腿或鸡膝肉等任选一种材料，可以提高汤汁的鲜美。

煲海参鱼肚汤的最佳时间

煲汤时间可以根据个人的情况而定，但总的来说，将所有配料倒入锅中，配上适量的白色调味料或枸杞等，用大火煮沸后转小火慢慢煲煮，煮到配料较为酥烂即可。市面上一些高档的海参鱼肚汤是会煲上几个小时的，这样煲出的汤汁会呈现出乳白色，入口清香，极具营养价值。

其实，煲海参鱼肚汤的过程并不困难，关键在于标准的选材、烹饪技巧和最后的时间掌握。只要掌握了这些技巧，一碗美味的海参鱼肚汤就轻松入手了。望了解的美食家尝试着炖一碗汤，您绝对会爱上这种口感独特得香滑汤汁。