药材煲汤先后顺序

药材煲汤的先后顺序

煲汤是我们日常饮食中的一种常见方式，而药材煲汤更是很多人喜欢的养生方式。然而，药材煲汤的先后顺序却是需要注意的，不同的药材有不同的煲汤时间和煲汤顺序，为了让大家能够更好地养生，接下来我们就为大家详细介绍药材煲汤的先后顺序。

先炖鸡肉或猪骨汤底

药材煲汤首先要炖的是肉汤底。无论是炖鸡肉汤底还是猪骨汤底，都可以起到提取药材中有效成分的作用。这时可以加入一些姜片、葱段等辅料，增强味道和营养价值。

先放大料后放小料

在放药材的时候，需要注意先放较大的药材，再放较小的药材。这是因为较大的药材需要较长时间煮炖，放入猪骨汤底或鸡肉汤底中先煮，辅助药材在高温高压的环境下，使有效成分释放出来。而较小的药材和调料则可以在后面加入，短时间就能释放出味道和效用。

不同时间加入不同药材

在煮药材的过程中，也需要注意不同的药材加入的时间不同。如果所有药材都一起煮，会使一些药材的营养成分被过度煮烤，影响药材的效应。例如，杞子、枸杞和桂圆等药材都是属于粘性、易溶的药材，放入后容易炖烂泥，所以应该在后期加入。而像红枣、龙眼肉、枸杞等煮久了会变苦涩，应在煮至八成熟时加入。

煲汤时间不同，火候也需要掌握

药材煲汤的时间不宜过长，通常时间控制在1-3小时，如果煮时间过长，会使汤变得浑浊，药材中的有效成分也会被过度煮出，减少药材的药效。因此，根据不同药材和煲汤的种类，火候也需要掌握得当。一般药材煲汤采用小火煲，不留空气，保持药汁的抗氧化和营养价值，同时也可以更好地保持汤的本味。