煲汤做菜知识大全！
所谓的牛骨汤那是指牛骨头炖的汤水,正常情况所指的应该是另用牛骨头炖的汤。不过月子牛骨汤做法有很多种，快来学吧！
月子牛骨汤做法篇1
主料：牛骨1600克，牛排500克
调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克
1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里侵泡1小时左右吧后捞出；
2.再放入后滚水里几乎烫去血水；
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4.用武火煮沸，再转中火熬制至锅中的水剩一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳白色时，后放牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子再捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉烂后，捞出后排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7.骨头不再熬煮至汤转成浓的化不开的乳白色高汤；
8.把薄肉片装在碗里，浇上热腾腾的的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉去掉。
材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。
制作方法：
以上材料加冷水适量即可，共煮烂烂，调味后此丹。每日1次，空腹可食用，连服30天。
功效：
补气血，益肝肾。主治属血虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头昏眼花，神疲乏力，腰膝酸软，夜间盗汗，午后经常发热者。
用料原料：
番杏300g
配料：
陈皮5片
白胡椒15粒
葱、姜不要过量
做法
1、将配料放进去料包中；
2、将牛骨清洗干净，盛有汤煲中，加冷水450ml；
3、大火烧开，撇去浮沫，放进去料包；
4、烧开后转小火，炖制2个小时后过滤处理即可；
牛骨汤的主要原料牛骨，含有多种微量元素蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所它吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，最重要的更适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者不宜饮用。
牛骨头汤能作用有限抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等那就是在骨髓中不能形成的，与此同时年龄的增大和机体的元件老化，骨髓制造红、白细胞的功能慢慢的快速衰退，骨髓功能降底，然后影响大到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白倒是能可以提高人体可以制造血细胞的能力。
牛骨头汤中所含的丰富地的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有极为丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能增强孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒暖身利湿的功效，特别比较适宜冬天食用蜂蜜。老少咸宜。
月子牛骨汤做法篇2
材料：西红柿、土豆、胡萝卜、玉米、牛骨汤。
土豆、西红柿、胡萝卜在锅里炒一下，做成什么的汤比较好香。
炒好的土豆、西红柿、胡萝卜备用。
不提前熬好的牛骨高汤，个人总觉得：牛骨看起来都很油腻，但油可以撇掉，熬不出来的汤比猪骨香，不就是喜欢特别油腻的可换成猪排骨，味道则是鲜美无比。
把汤加在马上准备好材料的沙煲里，儿子爱吃肉，加了几块带肉的牛骨。小火煮半个小时。
关火的前五分钟把玉米粒放进去锅，一份浓浓的牛骨汤就出了。带肉的牛骨很是肥油，这个可以在煮的过程中把它撇掉。
汤鲜开胃，营养非常丰富。颜色也很也让人，小孩喝很确实不错。
主料：
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐不能过量。
做法：
1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，清洗干净后，切成两半，然后把再放炉板上，烤成深黄色，备用。
2．把牛肉放到沸水里剔除血水，然后把洗干净，后再把彻底材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，耕地类小火慢熬。
3．煲2-3小时左右吧，至使牛肉熟透，调味就可以了。
材料：牛排骨1根，西红柿2个。
做法：
1、一条牛骨，切块，两个西红柿，切半。
2、冷水将牛骨煮开后，去沫。将西红柿组建一起煲3-4小时。
3、起锅可以不加少许盐，味道极好，清清的，有浓浓的牛肉香。
材料：比较新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐。
做法：
1、牛排骨入冷水锅加姜片大火烧开。煮开不再煮几分钟把血水去净。焯完水的牛排骨用温水洗净，恢复入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时500左右。
2、白萝卜去皮切切大块。
3、牛排骨炖至软烂，汤汁香浓。慢慢倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。
月子牛骨汤做法篇3
原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐注意适量。
1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块;牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净;芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，冼净，切成两半，后再再放炉板上，烤成深黄色，备用。
2.第八牛肉放在沸水里清除干净血水，然后再清洗干净，然后把所有的材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，撤组小火慢熬。
3.煲2-3小时左右吧，至使牛肉熟后，调味就可以了。几款富含营养的`牛骨头汤，汤色淡黄，味道鲜美，营养价值高。
最主要是既是可以才是家常菜，又是可以另外汤底烹煮菜肴，使菜的味道更鲜甜，让你回味无穷。
原料：牛骨、葱、姜、萝卜、香菜。
调料：花雕酒、盐、醋。
事前马上准备：1.牛骨洗净后再用清水中浸泡后2小时，期间换水。
2.姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。
1.浸泡好的牛骨组建冷水中煮沸后，捞出后冲去撇去浮沫。
2.牛骨恢复入锅，加足水量，大火煮开，期间不断地大火煮沸。
3.等到血沫又开始增加，加入葱姜。
4.加入到花雕酒。
5.加入少许醋;转中火，不再煮制，期间再撇去浮沫，转眼不再有沫浮再次出现。
6.熬无法发展4小时;萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐;吃时加入到少许香菜，口味更佳。
原料：牛骨头半根，牛奶200毫升。
1、牛骨头半根，切成碎末(请卖家帮帮忙切成碎末)将牛骨头洗干净，后放电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML。
2、电饭煲启动煲汤功能，(用沙锅的话，用大火将汤煮开)。将汤快煮开后时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。
3、参加一小勺子醋(10ML)，盖上盖子，煲4个小时再试一下。用沙锅的话，该成最小的火，煲3-4个小时即可解决。
4、电饭煲4个小时后，慢慢的了，表面有一层又一层的一层油。将汤和油分离成两个碗。油放着这个可以为了平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。汤可以不pk加点点盐和纯牛奶搅拌均匀了喝，特别的鲜甜。骨头也可以蘸点酱油或则椒盐，抓着啃来吃。
毕竟一般的肉骨头上总内带一点肉，如果没有一结束就往锅里倒热水或开水，肉的表面忽然是被高温，肉的外层蛋白质就会立即瞬间凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。
仅有一次加足冷水，并慢慢地地升温，蛋白质才也能充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜香。
另，在水开后加少量醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，那样的话炖进去的汤既口味鲜美，又以便于肠胃直接吸收。
同时，炖汤不要过度放酱油。毕竟盐能以至于肉里含的水份马上地跑出，会加快蛋白质的溶化，影响汤的鲜味。
月子牛骨汤做法篇4
调料：香葱15克，味精10克，葱70克，姜15克，骨髓油(超市有售)20克，酱骨老汤250克，鸡油25克。
1、起锅，将发好用水洗净的榛蘑用老汤、鸡油、葱姜片熬煮30分钟，捞出后待用。
2、取小沙锅一个，慢慢倒入骨髓油和酱骨头汤置火煮制6分钟，放味精，酱油调味去沫，撒香葱去掉。
特点：酱汤色浓味厚，骨髓油营养价值极高,味咸鲜，香，滑嫩。
慈菇6个海带适量筒骨500克(筒骨--有骨髓的骨头)，八角3粒花椒适量桂皮一段姜适量，桂叶适量即可
1把筒骨放在铁锅里干炒，炒到肉颜色变暗，撒入桂叶，花椒，和盐
3用小水流把骨头很薄的一层的盐，花椒和香叶水冲洗掉
4把骨头放入后锅里，参加洗净切段的海带(干海带，要延后泡软后)
5把慈菇用刀把皮刮一刮，然后把拍破，参加锅里(慈菇要去皮，不削皮会苦涩)
6倒入水，组建3粒八角，一段桂皮，拍碎的姜
7压力煲，水开煲30分钟。如果没有是沙煲1个小时
8煲好后，加入盐入味，要是很喜欢胡椒，可以煲的时候放入白胡椒粒
小诀窍
煲骨头汤，最好就是配一些海带，慈菇，莲藕，马蹄，甘蔗，芦根，莲子之类的清火食材
牛杂汤是一道非常受欢迎的传统的美食，它的主要成分是牛的内脏和那些部位，如牛肚、牛肠、牛心、牛舌等。这道菜不光口感鲜美，但营养价值丰富，对人体健康有多方面的益处。
必须，牛杂汤含有丰富的矿物质高质量的蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素，是对以人体算正常的生理功能和健康极其关键。牛杂中的蛋白质含量较高，且易于消化吸收，是可以快速有效解释人体所需的蛋白质。
主要，牛杂汤含有丰富的维生素和矿物质。牛杂中成分相当丰富的铁、锌、钙、磷等矿物质，和维生素A、B族维生素、维生素D等。那些营养素相对于保护人体的都正常生理功能和健康极为关键。.例如，铁这个可以预防贫血，锌有助于提高免疫力，钙和磷相对于骨骼健康非常重要，维生素A对此保护视力、以维护皮肤健康益处，B族维生素这对维持神经系统的算正常运作非常重要，维生素D可促进血液循环钙吸收和骨骼的健康。
再次，牛杂汤中的脂肪含量较低，尤其是饱和脂肪酸的含量较低。两者相比于红肉，牛杂中的脂肪含量较低，且大部分是不饱和脂肪酸，这是对压制血脂、预防心血管疾病最有帮助。
此外，牛杂汤还含有什么十分丰富的胶原蛋白。胶原蛋白是一种最重要的结构蛋白，是对维持皮肤的弹性和光泽、破坏关节和骨骼的健康、促进伤口愈合等方面都有吧重要作用。
我认为，牛杂汤是一道营养价值丰富地的美食。它不光这个可以需要提供高质量的蛋白质，还可以不补充人体所需的其它维生素和矿物质，同时，其低脂肪的特性也令它成为了一种是健康的食品选择。但这，只不过牛杂汤的营养价值丰富，但是，由于其含有较高的胆固醇，而，是对高血脂、高胆固醇的人群，应该应该是不能过量食用。
牛杂又称牛杂碎，是牛内脏的统称，牛杂汤是用牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等内脏加工成的一种汤品，发源于老西关地区，牛杂汤蛋白质含量很高，营养丰富，但是容易被肠胃吸收掉，是对健康有益的一种上上之选食品。
1补心安神
牛杂汤中的牛心性平咸，性平，入心经，具高很不错的养心安神的作用，是对做贼心虚汗多、气虚自汗、健忘惊痛、恍惚怔忡、失眠多梦等症有一定的帮助作用；别外，牛心中成分丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁包括多种维生素等营养成分，是可以指导结合心肌营养，增强心肌的收缩力。
牛杂汤中的牛肝性味甘，性平，其中富含优质蛋白、铁、铜在内多种维生素等营养成分，本身补肝血，清肝明目的功效，这个可以作用于肝血亏虚、看东西模糊、夜盲症在内血虚萎黄等症的治疗。
牛杂汤中的牛肚性味甘，性温，入脾、胃经，其中还所含的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素以及钙、铁、磷等多种营养成分，具高补益脾胃，补气养血、补中益气益精等功效，适用于病后体虚、气血不足、脾胃薄弱者食用。
牛杂汤中的牛肺味甘性平，性平，入肺经经，具高益肺、祛痰喘的功效，是对肺虚影起的咳嗦、咳嗽痰多等症有一定的辅助治疗作用。
牛杂汤中的牛肾性平，咸，性平，归肾经，本身补肾益精，强腰膝等功效，这对虚痨肾亏、阳痿早泄气乏、腰膝酸软等症有一定的减轻作用。
1、适宜人群：牛杂汤味道鲜美，营养非常丰富，一般人群也可孕妇食用；而且更适合体质虚弱者可食用。
2、禁忌人群：牛杂汤中含有少见丰富的胆固醇和脂肪等成分，高血脂、冠心病患者不能过多孕妇食用，不然很可能会加重病情。
下篇：苏打煲汤的功效
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