煲汤做菜知识大全！
温热食物：如生姜、大蒜、葱、韭菜、芫荽、荔枝、龙眼肉、狗肉、牛肉、羊肉，是可以治疗治疗寒证和虚弱无力的疾病。
1.黄芪猪蹄汤《材料》北芪1两、猪蹄4只。
《做法》1.先清洗干净后猪蹄，接着加当收归锅一起煨炖。
2.用小火熬至肉烂时，加调味料，离火，如汤差不多，可中途加水，至约剩浓汤两大碗为宜。
《疗效》当归，性温性平辛，微苦，有补血活血、调经止痛、润肠通便作用，为妇女养血调经保健药，与猪蹄三甲散有养血通乳的功效。
适用规定病症:产后气血两虚，乳腺虚滞而致乳汁不下者，需长期服用，效果较佳《注意事项》烧猪蹄时，加少量醋，所含蛋白质就极其容易被人体吸收，而其骨中的钙、磷，亦能从胶质中分解出。
临床应用:缺乳少乳，猪蹄2只、通草3钱、赤小豆半斤、煨浓汤去豆服汤。
2.胡桃猪胖汤《材料》巴戟天1两、胡桃肉8钱、猪脬1个。
《做法》将巴戟天、胡桃肉洗净，猪脬用粗盐反复擦拭乾净，再用沸水烫过。
2.把巴戟天、胡桃肉，放进去猪脬内，置於炖盅内，加开水适量，瓦煲加盖公司，小火开水炖一小时，调味即可服药。
《疗效》功效特点:巴戟天性温性味甘，功能温肾助阳，有类皮质荷尔蒙作用及降血压作用，主治肾虚阳萎、小便不由、腰膝酸痛;胡桃肉性温味甘性平，功能养肾润燥、温肺定喘，主治小便频数、阳痿、遗精、大便燥结等。
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适用规定病症:肾气不足之小便频数、夜尿频多或排尿无力、或遗尿及腰膝酸冷、神色怯弱等症。
《注意事项》猪脬即猪膀胱，台湾人称猪小肚。
临床应用:小儿遗尿，用猪小肚1具、益智仁2钱，将猪小肚洗净，益智仁塞入小肚内，小火同炖之，发动服用。
3.鲫鱼黄耆汤《材料》鲫鱼1条约半斤、黄耆8钱、枳壳3钱。
《做法》1、将黄耆、枳壳洗净，放入锅里，加入清水1000cc.，加热并煮约50分钟，滤药取汁。
2、将剖洗乾净的鲫鱼放入药汁内，酌加生姜、调味料，加热后至鱼熟。
《疗效》黄耆，性温性平，能补气升阳、益气固表、利水消肿；枳壳，性微寒味苦，有行气宽中、消食除嗳气等功效。
诸味可用有补脾升举、健脾合中之效。
《注意事项》机虚脉络瘀阻之胃下垂、脱肛、子宫盆腔等症。
产妇缺乳，后用鲜鲫鱼1条清炖，加黄酒3小杯，吃鱼喝汤。
4.鲍鱼枸杞汤《材料》鲍鱼1两、石决明(压碎)1两、枸杞1两、菊花3钱。
《做法》鲍鱼、石决明(布包)、枸杞、菊花，四种一同入锅，大火煮沸后，再以文火炖煮约一小时，调味即可不宜饮用。
《疗效》枸杞，性平味甘，滋补肝肾、养肝明目、抗衰老;菊花，性微寒性微寒，平肝明目、散风热、解毒、降血压;石决明，性平味咸，养肝明目、平肝潜阳。
适用规定病症:肝虚心悸，视物昏花，眼乾目涩及夜盲症。
《注意事项》鲍鱼体硬难消化，肠胃虚弱者，饮汁为宜。
临床应用:阳虚、内热旺盛、昏视、掌心会发热、夜间口乾者，可用鲍鱼3两炖汁，日服一盅，长期性不宜饮用能暂时缓解口乾舌燥现象。
5.杜仲猪腰粥《材料》猪心2个、杜仲1两、砂仁3钱、糯米2两、生姜适量。
《做法》1.将猪腰先用清水浸半小时以去尿味，再用水洗净后切片。
杜仲、砂仁、糯米、生姜洗净。
2.把所有的用料一齐放进去瓦锅内，加清水适量，先用大火煮沸后，小火煮两小时，调味即可孕妇食用。
《疗效》杜忡，性温味甘性平，能补肝肾，又能安胎养胎元;砂仁，性温味辛，能醒脾开胃;糯米，性平味甘，能补脾又能安胎元。
四物合用有补肾安胎效果。
(四)范围问题病症:素体虚弱、中年受胎，至使胎动不安，属肾气不足者，症见妊娠期不时胎动，仲有腰酸乏力、头晕恶心、耳鸣等症。
《注意事项》1.本品胆固醇含量较高，高血压、冠心病病人忌多可食用。
2.本品用做脏器疗法，有促进肾藏排泄废物的功能，故用於小便少、肾机能减退。
临床应用:1.肾虚遗精可用猪肾1对、核桃仁1两，共炖烂食用花生。
2.小儿遗尿者可用猪肾I1个、桑瓢蛸7个，共炒食，每日一次，连服10日。
6.益气养阴排骨汤《材料》小排骨半磅，黄耆15克，山药20克，玉竹10克，麦冬10克，石斛10克，姜2片，米酒1汤匙《做法》小排骨用沸水烫过，去除血水。
将完全材料放入锅中，加适量水，大火煮开，可以去除浮末后中改小火，炖约1小时，加盐调味后即可孕妇食用。
《疗效》补脾生津润喉，适於糖尿病患者或体力消耗过于，常感疲倦，口渴，声音沙哑者;亦为夏日消暑解渴良品。
《注意事项》无7.猪心大枣汤《材料》猪心1个、大枣10粒。
《做法》1、猪心切片，大枣去核。
2、两者共煮，待猪心熟透，饮汤吃猪肉及枣。
《疗效》猪心与大枣另外不使用有补气血、养心神之功。
《注意事项》心血不足、心慌气短、面色无华、贫血等症。
风湿性心脏病者，用猪心1个、大枣10个，共煮，连汤食之，连续口服。
8.参术鲳鱼《材料》鲳鱼1条（白鲳或黑鲳）、党参5钱、白术5钱、陈皮3钱。
《做法》1、鲳鱼算上内脏，洗净后备用。
2、党参、白术、陈皮洗净，加入适量水煎约50分钟，滤药煎汁。
3、鲳鱼置盘上，浇上药汁，加调味料再被放入蒸锅，以文火蒸至鱼熟表就行。
《疗效》党参，性微温性平，有补气生血的作用；白术，性温性微寒，健脾益胃、燥湿利水；陈皮，性温味苦辛，行气健脾、燥温。
诸物合用，有补气血、健脾益胃的功效。
《注意事项》脾胃虚弱、消化不良、饮食不振。
产后气血亏虚，乳汁普遍缺乏，用鲳鱼两条，油煎后，加糖醋味煮炖，即清蒸鱼鲳鱼，食后能使乳汁增多，如与猪蹄同煮，功效尤佳。
脾胃虚弱、消化不好、饮食下降，用鲳鱼半斤、党参5钱、白术5钱、陈皮3钱，水煎至肉烂熟，肉食性动物饮汤，有补气血、健脾胃之效。
9.白果花生章鱼粥《材料》白果3钱、花生米3两、章鱼3两、香菇(乾)1两、白米适量即可。
《做法》1.将白果去壳取仁，香菇去梗，章鱼、大米洗净。
2.把白果、花生仁、章鱼、香菇、大米同时放进去瓦锅内，大火煮沸后，小火煮至花生熟烂为度，放入姜、葱，酱油调味即可，随量食用鸡蛋。
《 疗效》白果性平味甘苦．功能固肺定喘，消痰杀虫杀菌收涩止带作用，主治哮喘咳嗦、脾虚带下、白浊小便等症;花生性平味甘，有养血补脾、润肺化痰、止痛增乳、润畅通便作用，主治燥咳反胃恶心、乳妇奶少等;香菇性平味甘，有补肺益胃、降低血脂肪作用，主治高脂血症、糖尿病等。
以上诸物三甲散，能补脾益肺、消痰杀虫之效。
适用规定病症:糖尿病并发乾咳咯痰、咳出血时作、口燥咽乾、形体尔孱弱等症。
《注意事项》有过敏体质者慎服。
临床应用:产后缺乳，用章鱼肉、花生仁注意适量，共煮烂经常食用鸡蛋。
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巴戟亦称鸡肠风，学名巴戟天，中国南方各地都是种植，德庆则是它的正宗产地，而且全县年产量为5万5公斤。
巴戟本身壮血气、强筋骨、祛风、补身强精的功效，所含的大量维生素C，11种氨基酸及铁、锌、锰、硒等16种人体抗癌元素。
明朝的《神农本草经》把它列为上品，素有北方高丽，南方巴戟天美称，是中国四大南药之一。
在药店是可以买得到的。
巴戟又名鸡肠风，巴戟天，以根供常用中药，主产广西及广东。
于深根性植物，那些要求土层深厚肥沃、肥沃的土地、疏松、排水良好的酸性砂质壤土或壤土。
那就，巴戟有哪些功效，用量多少?巴戟治肾阳虚早泄、滑精早泄、精冷不育之症，常单味药菟丝子、五味子、熟地、覆盆子、肉苁蓉等温肾助阳药。
若肝肾亏损，或使筋骨挛急、行步艰涩，常与杜仲、肉苁蓉、萆薢、紫河车、菟丝子、鹿胎同用，共奏补肝肾、益精血、强筋壮骨之效。
如风湿日久，肿瘤侵犯肝肾，肢节疼痛、腰膝酸软脱力者，则常配以祛风湿、强腰膝的羌活、独活、牛膝、桑寄生、杜仲、牛膝等药。
巴戟与益智仁、桑螵蛸、菟丝子、乌药等温肾缩尿液同用，又可治下焦虚寒、小便频数。
若配温经散寒的吴茱萸、肉桂、高良姜、黄芪、川芎等品建议使用，可治妇女下焦感寒，少脘腹冷痛、月经不调。
下面给大家解说一下巴戟的其它用法的用量：1.治尿禁不住益智仁、巴戟天(去心，二味以青盐、酒煮)，桑螵蛸、兔丝子(酒蒸)各等分。
为细末，酒煮糊为丸，如梧桐子大。
每服二十丸，食前用盐酒或盐汤送下。
(《奇效良方》)2.治风冷腰胯疼痛，行步岂能巴戟一两半，牛膝三两(去苗)，黄芩一两半，桂心一两半，五茄皮一两半，杜仲二两(去粗皮，炙微黄，判)，干姜一两半(炮裂，判)。
上药捣罗为末，炼蜜和捣三、二百杵，丸如梧桐子大。
每于食前，以温酒饮下三十丸。
(《圣惠方》巴戟丸)3.治白浊菟丝子(酒煮一日，焙干)、巴戟(去心，米泔浸煮)，破故纸(炒)、鹿茸、山药、赤石脂、五味于各一两。
上为末，酒糊丸。
空心盐汤下。
(《普济方》)巴戟的别的用法一般用量10-15g。
至于特别注意温肾助阳，性质柔润，不如我仙灵脾之燥散，但只尤其适合阳虚有寒之证，如阴虚体质，或寒湿内盛者均当忌服。
阴虚火旺者不宜过早单用。
下篇：石斛羊肉煲汤功效
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