煲汤做菜知识大全!
枸杞,又称枸杞子或者宁夏枸杞,是一种较常见的中药材,又是一种营养价值很高的食材。
在中医中,枸杞被其实具高补肾益精、滋阴明目的功效。
而在古代和现代营养学中,枸杞多含十分丰富的抗氧化剂、维生素、矿物质和氨基酸,对此提高免疫力、抗衰老等有一定的帮助。
熬汤时一并加入枸杞,不光这个可以增强汤的营养价值,又能让汤的味道极其鲜美可口。
但是,中,选择优质的枸杞这对绝对的保证汤的品质和效果至关重要。
以下是中,选择品质良好枸杞的一些方法:远处观察外观:优质的枸杞外观应该要是色泽鲜艳,呈现橙红色或鲜红色色,表面比较干燥光滑,也没明显的破损和杂质。
如果不是枸杞颜色发暗或者有发生霉变的迹象,那就这些个枸杞很有可能质量不佳。
闻香气:优质的枸杞应该要有一股淡笑的植物香气,绝对不会有霉味或则以外异味。
如果不是闻站了起来有化学药品的味道,肯定是当经过硫磺熏蒸的,这样的枸杞不宜选择。
摸质地:用手轻轻的捏一捏枸杞,优质的枸杞肯定是容易干燥且结实多的,应该不会太软也绝对不会太硬。
如果不是枸杞很光滑过于潮湿或者太过软弱,很有可能是储存不当的或品质并不太好。
检查杂质:在购买前,可以不检查一下一下包装内是否需要有杂质,如小石子、树叶等。
优质的枸杞应该干净无杂质。
栏里点产地:不同的产地因为气候、土壤等条件的不同,枸杞的品质也会有所差异。
中国宁夏回族自治区是著名的枸杞产区,那里的枸杞只不过得天独厚的地理环境,品质正常情况较好。
尽量包装:优质枸杞的包装应该是是密封性较好的,还能够防潮防虫。
包装上任何清晰的生产日期、保质期、厂家信息等,以便于历史追溯来源。
所了解品牌:你选知名品牌的枸杞更加有确保,毕竟这些品牌大多数有特有严格的质量控制体系。
尝味道:要是条件不允许,可以尝试细细品尝一下枸杞的味道。
优质的枸杞肯定是甜中带有微酸,口感醇厚,不会有苦涩的或其他出了问题味道。
考虑到价格:只不过价格并不我总是品质的的确指标,但是过高则的价格一般说来意味着什么品质上的妥协。
优质的枸杞只不过生产成本较高,价格大多不会太便宜一点。
问销售人员:在网上购买时,可以不向销售人员问过枸杞的查找信息,比如是否生态种植、有无有相关的质量检验报告等。
综上分析,选择优质的枸杞不需要多方面考虑外观、气味、质地、杂质、产地、包装、品牌、味道和价格等多个方面。
按照翻看的挑选,我们才能确保全单独熬粥的枸杞是高品质的,使让汤的营养和口感都都没有达到最佳状态。
1、红参片枸杞鸽子汤,先马上准备好50克的红参片和一只鸽子这些不要过量的枸杞。然后再将枸杞和红参片清洗干净倒进高压锅里面。紧接着倒上一些开水,而且通过二十分钟的浸泡,这样的话还能够快的除味。再将也洗干净的食材扔到水浸泡在参片的水里面。之后再另外一些水,将锅盖盖上,煮开后结束后转成小火慢炖四十分钟就可以不然后关火。这些汤谱能能起相当好的补肾效果,使作用有限良好素质的益精作用。
2、甲鱼枸杞百合汤,备好一只甲鱼和适量即可的枸杞以及百合。然后再将甲鱼切成小块,将枸杞和百合和甲鱼肉放进锅里面,而且不要过量的水,先用大火熬煮四十分钟,然后再该成小火通过一个小时的炖煮。那样的汤还能够发挥作用清退工作虚夏天的热滋阴补肾的作用。就枸杞子来讲,药性十分的平和,是一种更加好的延年益寿和强身健体的良药。并且百合还都能够起到清心安神和润肺止咳的作用。
肺是身体内外气息的交换场所,实际呼吸将新鲜空气吸进肺中,然后把深深的呼吸肺中的浊气,成功一次气体交换。
为了绝对的保证肺功能正常运行,可食用山药、花生、红枣等更具养肺作用的食物。
1、枸杞子百合莲子汤【材料】鲜百合100克,莲子50克,黄花菜50克,枸杞子10克。
【调料】冰糖适量。
【做法】(1)鲜百合瓣洗净后,待用;黄花菜、枸杞子用温水泡开,清洗干净后。
(2)莲子去心,煮熟后,待用。
(3)锅内吸纳适量清水,再将百合、黄花菜、莲子、枸杞子、冰糖一同放入锅里,待汤煮沸后即可。
名医保健指南:中医认为,百合的通常功效为润肺止咳、清心安神,本身良好的思想品德的滋补功效。
肺痨久咳、咳唾血痰者可食用;同时,热病后余热未清,呕逆惊痛,意识模糊,脚气身体浮肿者也可食性。
现代医学研究才发现,百合对肺癌、鼻咽癌也有一定的食疗功效。
牛肉山药枸杞子汤【材料】牛腱子肉300克,山药、枸杞子、桂圆肉各10克,芡实50克,葱段、姜片各适量。
【调料】料酒、盐、味精、清汤各适量。
【做法】(1)将牛腱子肉冼净,切块放入沸水中汆烫,算上血水,然后捞出沥干;芡实、枸杞子洗净后用温水泡软;山药、桂圆肉洗净备用。
(2)往沙锅中慢慢倒入适量即可的清汤,将牛腱子肉、芡实、山药、葱段、姜片、料酒一同放进锅中,大火煮沸后改小火慢煲,2小时后放入后枸杞子、桂圆肉,小火慢煲30分钟后,再用盐、味精酱油调味再试一下。
木瓜猪尾汤【材料】蹄髈1根,木瓜150克,芡实、花生米各50克,莲子不能过量。
【调料】香油、盐各适量。
【做法】(1)猪尾去毛,洗净后,斩成中段,汆烫备用。
(2)木瓜去瓤、皮,切大块;花生仁、莲子、芡实分别淘洗乾净。
(3)锅内倒入适量的清水烧开,放入后大部分材料,大火煮30分钟,改中火煮60分钟,再用小火煮90分钟。
(4)汤熟后放香油、盐调味即可。
名医保健指南:莲子更具除烦去燥、润肺止咳的作用,平日可多饮以莲子为食材的汤品,可发挥作用滋阴润肺的作用,同时,莲子对虚咳也有辅助治疗作用。