煲汤做菜知识大全!
展开攻击所有1.北芪本身那就是带苦味的,因为不要放的太多北芪。
川芎放多了也是这个可以吃的,可以再怎么加水把当归味道冲淡。
2.黄芪可以和排骨一起炖。
党参的性味:性温。
味甘、辛。
3.功效与作用:补血活血,调经止痛,润肠通便。
应用于血虚萎黄、眩晕头晕目眩、月经不调、闭经痛经、阳虚腹胀腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、拘挛损伤、痈疽疮疡。
你熬鲫鱼汤,是就是为了补还是就是为了清理过血块(手术后,例假期间)?要是是后者,要少放黄芪;黄芪合适与母鸡,鸽子类熬汤;如果是是为补气,这个可以选其他中药。
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有句俗话叫:药食同源。
盛夏一过,不少人那种感觉身体发虚,想在秋天补一补,很多人都会找来当归、枸杞等药材,煲一锅“滋补汤”来辛苦的自己一下自己和家人但他,差别的中药特点千差万别,用中药煲汤之后,必须通晓天文中药的寒、热、温、凉等各性。
煲汤第一步选料:选择人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。
别外,可根据个人身体情况选择类型汤料。
如身体火气强旺,可选择类型如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、柔润类的中草药;身体寒气过盛,那你就应该要选择类型参类另外汤料。
煲汤第二步下料:肉类要先氽一下,去掉后肉中残留的血水,绝对的保证煲出的汤色正。
鸡要整只煲,可可以保证煲好汤后鸡肉质细腻不非常粗糙。
另外,最好别过度最后放盐,盐会使肉里含的水分一下子跑出,也会快速蛋白质的融化,影响汤的鲜味。
煲汤第三步火候:火不要过大,火候以汤沸腾规定为准。
开锅后后,小火慢煲,一般情况下要40分钟以内。
是因为参类中含有一种人参皂甙,要是煮的时间过久,可能会分解,死去其营养价值。
所以,煲参汤的最佳的方法时间是40分钟左右吧。
此外,感冒的时候不适合用煲汤进补,就算是品性温和的西洋参也最好是不口服,是因为这些油腻的汤很容易又加重感冒了症状。
女性月经期前比较适合补性温的汤,切记只不过补得太出格造成经血过多。