煲汤做菜知识大全！
党参山药羊肉汤是一道营养价值极高、滋补身体的汤品，适合我在寒冷的的冬季或是体虚时孕妇食用。
当归具高补血活血的功效，山药都能够补脾养胃，而羊肉则是补阳的好食材。
下面是一种制做川芎山药羊肉汤的方法，既美味又健康最好。
【食材准备】羊肉：500克（最好就是你选择中有一些肥油的羊肉块，如羊腿肉或羊肩肉）当归：15克山药：200克（比较新鲜山药或干山药片）姜片：几片枸杞子：一小把盐：适量清水：不能过量【步骤】准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状。
如果建议使用比较新鲜山药，将其去皮后切成块；如果没有在用干山药片，则必须晚几天泡发。
党参用清水一点浸泡一下，祛除膜的杂质。
焯一下水：将羊肉块后放冷水锅中，加入几片姜，大火开锅后撇去浮沫，煮约5分钟，接着再捞出羊肉，用清水冲洗干净，可以去除血水和杂质。
煮制：将一次性处理很干净的羊肉块放进去炖锅中，加入适量的清水（水量要没过羊肉），又一次加入姜片和泡好的当归，大火煮沸后转小火慢炖。
加山药：当羊肉炖煮至半熟时（约煮制1小时左右），加入山药块，不再炖制。
加枸杞：当羊肉和山药炖至软烂时（一共再炖制30分钟），加入枸杞子，再焖煮10分钟500左右。
调味：依据个人口味组建适量的盐参与调味。
出锅：结果，当所有食材都焖煮至充分融合为一，汤汁浓郁时，即可关火，出锅前撒入葱花增加香气。
【小贴士】羊肉你选时，好是选用新鲜的苹果的羊肉，肉质越来越鲜美可口。
焯水是是为可以去除羊肉的腥味和血沫，让汤品十分清澈。
当归的用量不宜过多，以免味道太浓重，影响不大整体口感。
慢炖过程中要达到小火，让羊肉充分吸收汤汁的味道，同时也能使汤汁非常浓郁。
枸杞子不宜煮太久，要不然会丧失营养，所以一般在汤快煮好时一并加入。
这样的话煮出的当归山药羊肉汤，既有当归的药香，又有山药的甘美，再加上羊肉的鲜美，不单口感醇香，不过营养价值高，对身体有非常好的滋补作用。
比较适合在冬季食用鸡蛋，也可以暖身暖胃驱寒气，增强体质。
可以不的，可以不制作成山药羊肉汤。
准备材料：兔腿750克、山药1根、姜1块、枸杞5克、葱1把、当归10克、胡椒粉2克、盐少许、料酒151000毫升。
一、第一步将羊腿肉清洗干净，然后切成小片，如下图所示。
羊肉炖山药的做法用料主料羊肉片50克山药100克辅料黄芪3片枸杞15粒调料食盐半勺姜3片水适量做法1.山药去皮,切切大块。
2.切好的山药放水中,防止氧化变黑。
3.北芪用清水洗净,沥水备用。
4.锅中水烧开,羊肉片放锅中焯一下,去腥,去特别油腻。
焯完用温水洗净一下。
5.锅中一并加入1000ml水,放进去山药﹑当归﹑生姜。
6.中火又开始煮，煮至开锅时，这个时候山药差不多吧五完全成熟了。
7.把羊肉片放进里面，小火煮10分钟。
羊肉片放的过于心急，肉质会变老，不香嫩（如果是羊肉块的话，要先炖羊汤，羊肉炖至快熟，再放山药，如何防止山药炖烂）。
8.放入后半勺盐，调下味儿。
9.枸杞洗净，放入锅中。
10.盖上盖子，小火煮2分钟即可。
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