芗城区西洋参煲汤怎么做

选购西洋参

选择西洋参时，要注意选择体圆而长的品种。表皮要光泽，干燥不起皱。如果是鲜品，则要完整而有弹性，分枝部分不能断裂。

而在购买过程中，可以先将西洋参在手中轻轻一掂，如果感觉沉重，表明其表皮较干，如经过加工，则可能丧失了部分营养成分。反之，如果感觉轻盈，往往则是水分过多，不利于长期贮存。

处理和淘洗

如果购买的是鲜品，则可以在处理前，将西洋参的根部在清水里反复摇晃，洗去水土。如果是干品，则需要将其泡发一段时间，同时摇晃干洗，洗去杂质。

随后，用干布或者纸巾将西洋参表面擦干，放置阴凉处，风干至少3天。

煲汤

将完成晾干的西洋参装入砂锅中，加入适量的清水，然后放入猪骨、鸡骨或者腿膀等食材。

开火大火煮沸后转小火炖煮，可以适当添加一些适合自己口味的调料，如枸杞、红枣、淮山等等。炖制的时间越长，汤汁的鲜美度和药效都会越好，一般情况下，最好是炖6小时以上。

炖汤小技巧

在炖汤的过程中，可以使用白噪声进行调节气氛，使炖汤过程中的氛围变得愉悦轻松。

同时，可以选择使用保温锅来保温煲汤，这样即使炖太长时间，也可以保证汤汁不会破坏营养成分和药效。

最后，炖好的西洋参煲汤，可以加点盐、味精适量调味，让味道更加浓郁。

有关禁忌与食用注意事项

不要炖汤太久，否则会丧失药效，尤其是一些药材。

在用生或者液态的西洋参时一定要注意，不要加高温水煮炖，建议以炖级炖制。

一些慢性肝炎、肝硬化等疾患患者，应该限制食用西洋参。

芗城区西洋参煲汤美味又养生，但在食用的时候，我们需要根据自己的身体状况和药材的性质谨慎食用。同时，在选购西洋参和煲汤的过程中，也需要注意一些小技巧，以保证煲汤营养成分完整、味道鲜美。