西洋参煲汤怎么切片

西洋参煲汤切片技巧

1.选购西洋参

要想切出美味的西洋参煲汤，首先要选购优质的西洋参。应选择外表完整、肉质坚实、质地细腻的西洋参。建议挑选比较新鲜的西洋参，并不要购买已经变干、变硬的西洋参。

2.准备切片工具

精心准备切片工具能让切出来的西洋参汤的质量更好。切片时，推荐使用尖刀切片，菜刀切片是不够精细的，切出来的西洋参口感不好 | 容易损失精华。哈蜜瓜刀、水果刀也可以。最好使用不锈钢刀，便于清洗和保养。使用刀前要清洗干净。

3.摆放位置与切片范围

在切片前，要将西洋参放入更平稳、平整的切片区域，以防止切片时滚动或滑动。切片时应将西洋参修剪平整，去掉顶端的杂质，然后将其切成大小相等的薄片，大小为1-3毫米左右。切片大小要相同，这样可以让煲汤时看起来更美观。

4.注意切片的方向

为了切出更美丽、洁净、薄而均匀的西洋参片，需要把西洋参平放在切面，因为这些薄片是垂直切割产生的。将西洋参切成这种形状，有助于其充分释放精华，同时能维持形状的稳定性。

5.使用刀前注意事项

在切片时，手指要轻微上方推着西洋参，让它保持平衡，用尖刀沿着西洋参的横向直线轻度切片。刀边与西洋参成30°左右角度，用力要轻微，切面一定要保持垂直。同时注意，由于西洋参外层为硬质，所以切成薄薄的片的过程要耐心些，不能太着急。

切好的西洋参片可以直接用水洗净，也可以用温水稍微泡一会儿。将西洋参切成薄片可以方便煮汤时更容易释放出了更多的营养，同时也能更快地让煮汤的其他材料融合到煲汤中。