煲西洋参汤的家常做法窍门

选择西洋参及其功效

西洋参是一种被广泛应用于药膳领域的名贵食材。它富含人体必需氨基酸及微量元素，能够起到补气养阴、润肺益肾、提高免疫力等作用。选择西洋参时应尽量选择颜色洁白，根部完整，质地重实、不易折断的品质为佳的西洋参。

准备食材和炖汤器具

煲西洋参汤的原材料除了西洋参外，还需要配上一些鸡肉或瘦肉，再加上适量的枸杞、红枣、淮山、玉竹等辅料，更能提高汤汁的味道和功效。选好食材后需将炖汤器具彻底清洗，以保证制作出来的汤汁美味可口。

入菜前的处理方法

将挑选好的西洋参切成约2-3厘米的小段，然后用淡盐水浸泡30分钟，泡软后用清水冲洗干净。洗净后的西洋参应该闷一下，这样可以使她更鲜嫩香甜。鸡肉或瘦肉切丁备用，同时将其他辅助材料处理好，如去核的红枣，淮山、玉竹去皮切成小块待用。

煲汤做法和调味方法

将炖汤器具用沸水高温烫过后，放入上述配料和适量盐、味精、适量清水，大火煮沸后，转小火约2-3小时（或8-10小时隔水炖）、待汤汁浓郁时，就可以盛放到汤碗里，撒上一些香菜叶的点缀，一碗香喷喷的西洋参汤就做好啦。

存储和食用建议

西洋参汤是一道营养美味的汤品，对于人体有比较好的补气益元的作用，可食用量适度为佳。烹调完后可将汤汁保存在小汤锅里，放置冰箱内随时食用。煲完的汤汁不可过久保存，一周左右即以食用完为宜。