煲汤做菜知识大全!
西洋参是一种被广泛应用于药膳领域的名贵食材。它富含人体必需氨基酸及微量元素,能够起到补气养阴、润肺益肾、提高免疫力等作用。选择西洋参时应尽量选择颜色洁白,根部完整,质地重实、不易折断的品质为佳的西洋参。
煲西洋参汤的原材料除了西洋参外,还需要配上一些鸡肉或瘦肉,再加上适量的枸杞、红枣、淮山、玉竹等辅料,更能提高汤汁的味道和功效。选好食材后需将炖汤器具彻底清洗,以保证制作出来的汤汁美味可口。
将挑选好的西洋参切成约2-3厘米的小段,然后用淡盐水浸泡30分钟,泡软后用清水冲洗干净。洗净后的西洋参应该闷一下,这样可以使她更鲜嫩香甜。鸡肉或瘦肉切丁备用,同时将其他辅助材料处理好,如去核的红枣,淮山、玉竹去皮切成小块待用。
将炖汤器具用沸水高温烫过后,放入上述配料和适量盐、味精、适量清水,大火煮沸后,转小火约2-3小时(或8-10小时隔水炖)、待汤汁浓郁时,就可以盛放到汤碗里,撒上一些香菜叶的点缀,一碗香喷喷的西洋参汤就做好啦。
西洋参汤是一道营养美味的汤品,对于人体有比较好的补气益元的作用,可食用量适度为佳。烹调完后可将汤汁保存在小汤锅里,放置冰箱内随时食用。煲完的汤汁不可过久保存,一周左右即以食用完为宜。
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