西洋参煲汤忌讳

西洋参煲汤忌讳

西洋参是一种可入药的地下根茎，常被用来煲汤食用。西洋参煲汤有补气养阴、清热化痰、健脾益胃等功效。然而，在煲汤的过程中，也有一些需要注意的忌讳。下面就让我们来了解一下西洋参煲汤的忌讳。

忌用生西洋参

生的西洋参中含有大量的三十三种皂苷成分，它们对人体有较强的刺激性，会引起腹泻、腹痛等症状，因此煲西洋参汤时必须使用熟的西洋参，否则会危及人体健康。

忌煲得过久或过短

西洋参煲汤的时间要适当，过久或过短都会降低其药效。煲得过久，会使西洋参的药效逐渐失去；煲得过短，则无法提取出西洋参中的营养成分。

忌搭配不当

西洋参煲汤的搭配也要注意，不能与一些食材同时煲，否则汤便会起到相反作用。比如，西洋参不宜与其他的寒凉食材如竹笋、甘蔗、菠菜等同煮，否则会引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状。

忌温度过高或过低

煲汤温度要适宜，温度过低会导致西洋参中的有效成分提取不充分，温度过高则会使西洋参中的药效降低。因此，在煲汤的时候，需要适当地控制火候，煲出口感鲜美，营养丰富的西洋参汤。

结语

西洋参煲汤有着很好的滋补功效，但是在进行烹饪的过程中，我们也要注意一些忌讳，才能将西洋参的养生价值发挥到最大。同时，在煲汤的选择上，最好选择新鲜的西洋参，以保证其口感和药效。