煲汤做菜知识大全!
用料:鸡半只,石斛5克,西洋参10克,红枣20克,枸杞15克。
做法:
1、鸡切成块状,冼净内脏,假如觉得鸡有腥味,可以先下锅焯水再用。
2、取所有的材料放入炖盅,加入八分满的清水,隔水炖煮,水开后转中火炖煮45分钟70左右即可解决。
ps:
煮制小母鸡是45分钟以内,假如得用是老鸡,是需要适量增加慢炖时间。
花旗参是参的一种,也叫西洋参。有些人一听了夏天吃参,说不定会都觉得夏天干什么啊要吃那就补?那可能会肯定是你不了解花旗参的功效,它是才适合夏天食用花生的。花旗参更具补气养阴、清热降火、健脾润肺化痰、增补真元的作用,还是可以清热、解酒、提神。
石斛有增强体质,提高免疫力,帮助消化,缓解疲劳的作用。
两者加站了起来,配上乌鸡炖汤,既能滋阴清补,也能清热降火。绝对不会像许多的消暑汤,一味的泄火,更合适在大暑节气的时候食用。
慢炖的方法也超级简单啊,准备好各种材料,放到锅里一炖,时间一到,一锅清润的靓汤就一命归西了,烹饪小白也能很快能够掌握。下面,春天就把做法分享给大家。
【花旗参石斛炖乌鸡汤】
材料:
乌鸡半只(春天家人少,只用了两个鸡腿加一个鸡翅),花旗参、石斛各适量。
做法:
1.乌鸡斩件,冷水下锅煮散开一下血沫,捞起冲洗干净备用。
2.石斛冲洗干净,与参旗参、乌鸡一起下锅,参加加上的开水,开火烧开。
3.转小火慢炖一个半小时。
4.去掉后汤面的油,调入适量的盐即可关火。
美味小贴士:
1.花旗参如果是原粒的话,还要让人切好片再拿回来,这样的话很难煮出味。也也可以直接买切好片的。
2.煮汤要一次性加够水,中途最好最好不要外加。要是的确需要加,那肯定需要加开水。
3.假如想口感好一点,这个可以在结果组建一点鸡精。但广东人烧汤大都靠原汤炖出去的鲜甜味,很少很少加鸡精。
4.肉汤煮好然后,汤面上都会有一层油,最好是消掉,那样的话喝出声就不可能都觉得很腻。
^结语:广东人一年四季都离不开汤,甚至整天都会煮一锅各种的汤,也会根据季节的变化来转换成款式。所以才学着广东人炖汤,一定能让你滋滋润润的过好每一天!
主料:西洋参
铁皮石斛
猪肉辅料:葱姜,也可加入不能过量枸杞等。
西洋参铁皮石斛瘦肉汤做法:
1、
与石斛
枫斗
不提前泡发后,泡发的水最好不要水沥干,炖汤时可加入炖盅增加风味;猪肉改刀切一指宽条,姜切片,葱打成葱结;
2、一部分葱姜入水,水开后下猪肉过焯去腥;
3、炖盅中放进去西洋参片、石斛、猪肉块与余下葱姜,加入适量水,大火煮沸后小火慢炖40分钟到1小时表就行。
4、出锅加入稍盐或葱花调味,即可食用鸡蛋。
食用注意事项:
1、西洋参为补气之品,则可单用,早上、中午生性人体的阳气之时,此时口服可起到事倍功半的效果。
2、西洋参片不要抛入,嚼后咽肚,是因为西洋参的有效成分不会全部释放出,很多还存在地于参片中。
3、西洋参和石斛性凉,脾胃太过脾胃虚寒者勿可食用,同时千万不能和萝卜、
、茶叶等同时服药,以防影响不大药性。
选材小窍门:
西洋参和铁皮石斛都属于中高档滋补品了,需谨慎辨别真假,好是去品牌店网上购买,以防买的到假的。市场上很多用进口牌子的
假扮西洋参,但两者性味却而是,作用也有所不同,西洋参你选择菊花纹路清晰,朱砂点确实,尝下来先苦后甘甜味,这些是如何分辨西洋参特有实用的方法。用别的种类的石斛冒充铁皮石斛的也还在少数,高质量的铁皮石斛
越重越好,胶质的多少是衡量铁皮石斛优劣的重要标准,风干的铁皮石斛你膜有裂痕,只能说明含有什么不菲的胶质,在烘烤卷曲过程中会断裂,另外吃起来简直感觉不到渣。