煲汤做菜知识大全！
西洋参炖鸡一直被怀疑是温补佳品大凡人参和红参不受的，都是可以用西洋参，西洋参大的特点是补而不燥。西洋参具备补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及排毒养颜等功效。抗疲劳、抗衰老、抗休克、增加思维、改善记忆及调节内分泌、增强人体免疫力及可以改善心血管功能等作用。材料：鸡一只、西洋参片3-5克、红枣5粒、姜10克
1.主料
鸡1只、西洋参5g、红枣5、粒姜10g、
枸杞适量、盐适量即可
步骤
1.首先将鸡一次性处理乾净，胸肉肉片过来为了炒鸡丁，比炖汤极其美味。
2.余者的鸡放进去开水锅里焯烫一下，水沥干污水。
3.再度清洗干净后，换一锅弄干净的清水。
4.备好红枣、生姜和西洋参。
5.大火烧开，锅开后再度撇除污沫，下生姜和去核红枣，用中小火煮10分钟。
6.然后再下西洋参一直炖20分钟左右，一锅原汁汤就炖再说。
7.吃的时候加几粒泡开的枸杞，一点盐，冲进汤，扯块鸡肉。
1.这是洋鸡，并且别炖的时间太久。土鸡炖汤口味会更好，但要高度降低炖煮的时间。2.西洋参千万不能放太，不然的话太抢味。西洋参放太早会也没味道，晚点放，嚼嚼然后吃掉。
食用材料准备：
西洋参3克，党参10克，枸杞少许，姜片2片，盐少许，鸡肉半只，红枣4个。
汤谱做法：
1、材料准备好，鸡肉切块，洗净
3、把全部药材洗干净，用水浸泡10分钟
4、把完全食材，慢慢倒入锅内，组建水没过食材
6、煮制45分钟再试一下开锅后，加入少许盐调味
7、盛下来，趁热喝。
温馨提示：
2.所有药材洗干净，浸泡10分钟，能快速有效的出味
3.忌用金属制品焖煮。
要如何做洋参瘦肉汤才比较好吃：1.西洋参清洗干净后，用温水泡软切片，后放煲内；2.煲内组建泡洋参的水及适量清水，大火煲滚；3.瘦肉洗净，盛有洋参煲中煲滚，改文火煲2小时(煲汤时一定不要撩开锅盖)调味即可。功效及注意事项：1.补气健脾，血上限开胃；
西洋参瘦肉汤的做法
主料
腱子肉
200g
15g
盐
适量
水
不要过量
步骤
1.腱子肉洗净切小丁备用；
2.八百光人参清洗干净后备用；
3.把切好的瘦肉放进去炖锅里，吸纳适量的开水；
4.下入用水洗净的西洋参；
5.盖上盖子，大火2个小时；
6.营养滋补汤就炖好了。
1、煮服法将西洋参切片，取3克盛有砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟500左右，识趣点饭后空腹时，将参片与参汤一起服下。2、炖服法将西洋参切片，每日取2~5克放进去瓷碗中，加适量水浸泡一段时间3~5小时，碗口加盖公司，再将基置于锅内，隔水蒸炖20~30分钟，早饭前半小时服用复方。3、蒸服法将西洋参用小火烘乾，研成细末，每次取5克，用1个鸡蛋拌入，蒸熟以后后服用药。4、含化法将西洋参放到砂锅内需要用水蒸一下，使其变软，再切成薄片，放进彻底干净的小玻璃瓶内或小磁瓶内，每日早饭前和晚饭后各含服2－4片，细细咀嚼咽下去。5、冲服法将西洋参用小火拱干，研成细粉，你每次取5克置杯中，加入到少量蜂蜜，用开水冲进，单位印章后5分钟，可分千百次服用复方，以不空腹长期喝为佳。6、配枣法取新鲜的西瓜的西洋参20克，大枣5枚，再加水适量，隔水炖成参枣汤，每天晚上早晨空腹和晚上临睡前服用药。7、炖鸡法将老母鸡去内脏洗净后，取西洋参50克盛有鸡肚内，再用线缝合鸡肚，再加水吞没鸡体，不加盐，先用大火烧开，再用小火炖，炖至鸡肉熟烂，汤液剩下三分之二再试一下，每天吃一小碗鸡肉和汤。服用药西洋参期间，忌用茶、咖啡、萝卜等食物，万一减少疗效。由于进口西洋参价格昂贵，我国已原种完成，称做种参或杂牌子西洋参。其质量与进口者相同，甚而最多。选定时，西洋参以手感重，长短为3~4.55厘米，直径为0.6~1.2厘米，心有菊花横纹者为上上乘。但需提防来历不明，应到中西药店选购，不要随意在摊头商贩处定购，以防意外吃亏上当。西洋参焉能疗效功勋卓越？据药理研究探知，它所含的不同成分人参皁甙、挥发油、甾醇、多糖类，在内各种维生素，氨基酸与微量元素等，具备从容镇定、消炎作用，能增强记忆，改善心肌缺血，降低血脂，抑制血小板在体外，还可提高免疫功能。由此可见，西洋参最最为适宜于心脾两虚有热的病人，其独特之处在于不热不燥，凡不适合人参治疗治疗和补肾精的人，均用些西洋参。而对四肢冰冷、肢冷、腹泻的情况、胃有寒溼、脾胃极其虚弱、舌苔腻浊等阳虚体质者，则属禁忌之列了补充：人参的种类和药用价值人参有四大家族：我国的“吉林人参”、朝鲜的“高丽参”、日本的“东洋参”、加拿大和美国的“西洋参”。野山参生长在海拔一千五百米到两110千米的原始森林中，是东北三宝之首，在我国应用也有上千年的历史，目前越加难得之物，是难得的纯天然红色补品。西洋参，又名花旗参，是一种具高特殊的方法医疗价值的贵重补元气药物，原是人工饲养于大西洋沿岸北美洲丛林中，与中国人参一属五加科。约于三百年前，西洋参运销到中国，被当时我国医药家简单认定为凉性补益气血药，以中药学理论为指导将西洋参运用于临床治疗肾阴虚热症，数日后西洋参逐渐地拥有名贵品种滋补药。西洋参的临床应用，也古代文献于我国医药书籍中。高丽参指朝鲜半岛产量极少的人参。世界许多国家都生产人参，著名的药用人参主要分布在朝鲜半岛北部、中国东北和俄罗斯西伯利亚的东部。高丽人参在世界上享有盛誉。全部完全成熟的高丽人参迅速生长期在六年以上，是值钱的珍品，大部分不远到海外。高丽人参可入药，能泡花茶，可入膳。人们按其质量分成等级入药。有人认为高丽人参也能防癌，也有人把它加进面食中制成点心。人参炖鸡也是一道有名的药膳。我国的人参有三种类型：即“野山参”，产于深山老林中。我国吉林省不产的质量最好就是，故又称“吉林参”。野山参一般都生长的速度了几十年，有的上百年。参龄愈大、参体愈粗、功效愈好，价格也愈昂贵。另一种是用野山参的种子通过甩浆种植，叫“园参”。园参因加工方法的不同分成品种差异。山参己巳年山林较坚硬锋利的土壤环境中，受自然环境影响大。野山参的各个部位都有较特珠的形态，野山参以横灵体八字分展、五形全美(“芦体、腿、须”相......
洋参瘦肉汤的做法，洋参瘦肉汤怎末做好吃啊，洋参
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再打算一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开炮煮滚后，转小火再煮5分钟（再注意整个焯水过程最好不要盖盖子）
3、焯好水的羊肉捞出沥干，用流动的的水冲洗干净，沥干水份。
4、乾净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再全部倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮开撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同开锅后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成切大块，放进去汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟表就行。
食材
西洋参2条
鸡肉300g
精盐少许
步骤
1
材料准备好。鸡肉，姜，西洋参洗干净。
2
鸡肉切小块。
3
西洋参切段，姜切段，放好备用。
4
把鸡肉放入后锅里，加入少许盐。
5
全部倒入少许的料酒。
6
把西洋参和姜也放进锅里。
7
组建水，煮上2-3个小时，即可可食用。
8
西洋参鸡汤就能够完成了。（西洋参带些许百般的味道的，打算汤甜一些这个可以怎么加红枣或蜜枣，也是可以加少许的杞子，这样的汤喝起来都很甜糯）
西洋参带些许苦苦的味道的，想要汤甜一些是可以pk加点红枣或蜜枣，也可以不加少许的杞子，这样的汤喝过来比较比较甜糯。
人参煲汤应该怎么做。
人参在食用时常常觉得伴有一定的苦味，假如将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可驱除苦味，滋补强身。
1.冰糖独参汤原料:冰糖30克，高丽参10克(或人参粉3克)。做法:先将人参清洗干净后，切成细丝与冰糖煎浓顿服。或用人参粉剂冲服。功能:回阳固脱，补脾摄血。
2.清暑益气汤原料:西洋参3克，石斛10克，麦冬10克，竹叶6克，生甘草3克，梗米30克，鲜西瓜翠衣500克，白糖少许。做法:先煎西洋参，去渣留汁备用。西瓜翠衣弄碎榨成汁，备用。剩下的药物用凉水浸泡10分钟后，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。将熟，兑入西洋参汤及西瓜翠衣汁，并加糖少许即成。食益温凉。功能:清暑益气，生津止渴。
3.人参地黄粥原料:人参10克，栗米100克，生地黄30克，冰糖适量。做法:水煎人参、生地、去渣留汁，入栗米煮粥。将熟加冰糖适量，稍煎待溶即成。情况酌情吞服，温凉为宜。功能:益气养阴。
4.速溶生脉饮原料:人参30克，麦冬60克，五味子30克，白糖300克。做法:人参、麦冬、五味子以冷水泡透，加水后适量开水冲泡。每半小时取水煎1次，加水再煎，共煎三次，合并煎液，再继续以小火熬煮萃取至如膏状，停火，加入白糖，混匀，晒乾，压碎，装瓶备用。每次10克，以水冲化，顿服。每日2次。可视病情加减，也可得以与米煮粥。功能:补敛津气，益阴固脱。
5.参附膏原料:人参15克，制附片10克，白糖10克。做法:先煎制附片1小时，后入人参，煎取留汁600300毫升，加入白糖，每服100毫升，每日3次。功能:回阳固脱。
6.人参胡桃煎原料:人参3克，胡桃肉3个。做法:人参、胡桃肉同时下锅，多加冷水煎煮1小时，煎汁约150毫升70左右，饮汤后将人参、胡桃肉口嚼。
7.人参山药汤原料:人参3克，山药30克，梗米30克，冰糖少许。做法:将人参研末，与山药、梗米一起放入沙锅内，加水400毫升，以文火煮至米烂汤稠，分配到冰糖，即可可食用。功能:益元气，补脾肺之阴。(1-7条引自《中华临床药膳食疗学》)
夏季养生宜养心。炎热的夏季何不喝一些汤水，既养身心，又能补水！下面我为大家详细介绍。只希望对你有用吗!
功效：今天能介绍的这款汤是充斥台湾民间的夏日养心汤水，原汤名是：莲子沙榄仁桂圆汤。沙榄仁是台湾的特产，有补肾固肾的作用。如果没有还没有，去药店买榄仁替代的或不放都这个可以。汤中的莲子、桂圆肉、酸枣仁均为养心的中药，莲子还能健脾胃、美容养颜容，桂圆肉亦能滋阴养血理气，酸枣仁又能安神定经。合而为汤能养心、宁神、益智，而且最适宜夏日饮用茶。同时这个汤为素汤***即不一并加入肉类***，所以也可以点加冰糖做成糖水，那样的话也要什么中医所讲的“夏日宜轻吃清淡甜的原则”。
材料：去芯莲子***3~43人份***20个、桂圆肉10个、沙榄仁20个***可不放***、酸枣仁9克***中药店有售***、冰糖适量。
做法：彻底材料分别清洗干净后，稍侵泡，一起放进砂煲内，加入适量清水，大火煮沸后转中小火煲至莲子烫过，一并加入少许冰糖煮融关火便可。
功效：霸王花的鲜品和干品皆宜入汤。它性味甘、凉，入肺，本身清热痰、除积热、止气痛、理痰饮的功效。并且，霸王花煲汤本身润肺止咳、解暑清热解热、除痰止咳的作用。如果你是，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结结核、腮腺炎等有肯定疗效和滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其口味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是奇好的清补汤料。除了煲猪骨外，还可利用煲猪肺、猪肚、鸡、水鱼和鲮鱼等。因此霸王花黏液甚多，而煲出的汤水十分绵滑。在购买霸王花干时，建议挑微显黄色的生晒花，枯死陈年花煲的汤水会有股涩涩的怪味。
材料：干霸王花70克、胡萝卜2个、猪骨500克、蜜枣2个。
做法：1、霸王花洗净浸软，胡萝卜刮去外皮切切大块，蜜枣去核，猪骨洗净斩大件放开水里焯出泡沫捞出来后。2、砂煲里放适量的清水煮沸后，以上绝大部分材料一起盛有砂煲，先大火煲沸后改小火煲2个小时即可解决，喝时落盐调味。
材料：乌鸡半只、花旗参***西洋参***10g、石斛6粒、灵芝3片、老姜不能过量、盐不能过量。
做法：
1、乌鸡洗干净切块，冷水下锅，待烧开后去血沫，捞入备用2、用别外一只煲汤的锅，接清水烧开，倒入乌鸡块，放入花旗参片、石斛、灵芝片、拍扁后的老姜3、大火烧开后转中小火渐渐地煲约60分钟***倘若瓦锅建议您90分钟~120分钟***，食用前加入食盐调味表就行。
材料：木耳***水发***、银耳***干***12克、猪心400克、柏子仁20克、枣***干***80克、盐3克。
做法：1.猪心切下，切去筋膜，用水洗净。2.放进去早就用水反复漂洗净的柏子仁在猪心。3.将猪心合起，用线捆扎好。4.黑木耳、白木耳分别用水侵湿发开，清洗干净后。5.红枣用清水洗净，去核。6.将材料所有放进去炖盅内。7.组建开水，盖上盖，放锅内，水炖4小时。8.加入细盐调味，即可饮用茶。
健康提示：
1.此汤可补血气养心、宁神定志、活血祛瘀。
2.对此心律失常、心跳、情绪烦躁、出汗、恐慌、心区部位疼痛等症的治疗有帮助作用。
3.非病人食用花生也有养心清心宁神、畅通血脉、预防冠状动脉粥样硬化性心脏病再一次发生的作用。
4.注意：孕妇宜可食用。
食物相克：
木耳***水发***：木耳不宜与田螺同食，从食物药性对于，寒性的田螺，遇到了滑利的木耳，容易降低消化，所以我二者宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡忌同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭性味甘性凉，同时易消化不良。
昆布海带煲猪脊骨气味清淡一点、润气，具有清热消滞、利溼除烦的功效，是暑溼之际的既清泻又营养补充的饮品，同时或可辅助治疗高血压、单纯性甲状腺肿、反复发作颈淋巴腺炎等。
昆布性寒味咸，入肺、胃经，功能清热消痰、软坚散结，降血压。《药性论》以为它“利水道，去面肿”，《玉楸药解》说它能“泄水去溼，破积软坚”并治“瘰疬瘿瘤”;海带亦性寒味咸，入肝、胃经，功能清热软坚，清血利尿，散瘿瘤结气和项下硬结。《本草蒙鉴》还说它能：“除胀满作肿”;黄豆、猪脊骨既为药引，又去其昆布、海带的寒气。黄豆性平味甘，既补益又有解热毒和消暑气的功效;猪脊骨性平味甘，具补阴益髓之功。合而为汤，既除烦止渴、祛溼利尿又补气。
材料：昆布、海带、黄豆、猪脊骨、生姜、食盐适量。
做法：
1、昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡。
2、猪脊骨洗净，用刀背敲碎，然后再与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升***约10碗水量***，先用武火煲沸后，后再用文火煲约两个小时，军队转业适量食盐便可。此量可供2-3人用。
本汤水中的西洋参乃暑热伤气之清补佳品，能益气养阴，清火生津;水鸭乃长年迅速生长于水面之血肉情深之物，能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。不光适合我溼热、虚火过甚之人，被誉为“补虚劳的圣药”。桂圆肉乃补益气养颜美容之妙品，善于观察益气养血，宁心益智。三种食品另外就能补气健脾，安心宁神养血除烦。本汤对于暑热天气，自我暗示觉得疲劳乏力，无汗太多，口干口渴，精神将近颇最为适宜。
材料：西洋参20克、水鸭肉250克、桂圆肉12克。
做法：
1、将西洋参洗净后，用刀切成薄片***或敲碎成幼粒***，备用。
2、杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后再用刀砍成粗件备用。
3、桂圆肉去除杂质、王用清水略用水洗净。
4、以上卤料准备就绪后，同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到微火煲粥，煲一小时三十分钟左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。
民间说法，此汤会清火。中医里苦瓜确实是有清凉解毒作用，常食对身体健康非常有益。龙骨应该是动物的脊柱骨。龙皮煲汤汤色清淡一点，是没有排骨这样过分油腻。苦瓜龟甲汤的做法很很简单，前提是要有加上耐心。假如赶时间的话，也可以用压力锅或电汤煲做。
原料：苦瓜1根、龙皮8两、水***没过苦瓜地骨1/3指节***、盐适量。
做法：1、青椒洗净，去掉内瓤，切成大块;2、条板洗净，扔到沸水里焯3分钟，倒去血水，地骨过凉水沥干;3、龙皮放入后汤煲，注入冷水，大火烧开转小火细煲3个半小时;4、后来放入后苦瓜，再继续煲半小时，关火，下盐调味表就行。
牛蒡的营养成分除了蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素C，和钾、钙、镁、铁等矿物质。其中，牛蒡的钾离子含量非常高，每100克有3706毫克的钾，比一般所说的高钾水果如香蕉、番茄都还多，最重要的适合高血压患者食用鸡蛋。只不过，肾功能正常的、尿毒症患者，因钾离子代谢可能有问题，最忌多吃。
原料：玉米、山药、牛蒡、蟹味菇、红枣。
做法：1、山药去皮切切成滚刀块待用;2、牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，接着切斜刀片待用;3、玉米洗干净，接着切成块待用;4、杏鲍菇完全切除根蒂，红枣洗干净待用;5、生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用;6、平底锅中倒少许橄榄油，将山药微微煸。然后倒入水瓦罐中、后放牛蒡片、姜块，加足水，大火烧开，调中火精心熬制3小时;7、熬制3小时后，后放玉米块、蟹味菇、红枣一直熬1小时;8、结果酱油调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。
主料冬瓜性寒性平，生津止渴，在夏日吞服尤为最为适宜。冬瓜含维生素C较容易，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能最有效暂时抑制糖类能量转化为脂肪，另外冬瓜本身不含脂肪，热量不高，这对防止人体身体发胖具备重要意义，还可以可促进血液循环体形健美。太子参不但能大补元气，也能消水肿、止咳化痰止渴。况且金银花的功效，能预防中暑、肠炎、痢疾等症，也有抗流感病毒的作用。此汤兼具保健、美白养颜、瘦身、清暑、补中益气之功效，但怎么制作很简单，取材方便，堪称入夏养生第一汤。
原料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。
做法：1、咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片备用;2、将太子参、金银花装在一起，用水煎汁至太子参软烂，金银花收起弃去，药汁出来解释备用;3、咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟以后，盛有太子参、味精和葱花，并兑入少量微博澄清的药汁，烧滚即成。
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