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西洋参煲汤砂锅豆腐做法

时间:2024-03-21 11:08:48

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栏目:西洋参

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导读:用紫砂锅怎么晚上煲粥或煲汤,早上吃?准备材料:干银耳20克、紫薯300克、老冰糖适量、水2大碗、枸杞10颗怎么制作步骤:1、用剪刀将干银耳的红色根部硬结剪掉。2、把银耳剪成碎片,越碎出胶越好。用冷水泡2个小时。3、泡好的银耳。4、银耳

用紫砂锅怎么晚上煲粥或煲汤,早上吃?

准备材料:干银耳20克、紫薯300克、老冰糖适量、水2大碗、枸杞10颗

怎么制作步骤:

1、用剪刀将干银耳的红色根部硬结剪掉。

西洋参煲汤砂锅豆腐做法

2、把银耳剪成碎片,越碎出胶越好。用冷水泡2个小时。

3、泡好的银耳。

4、银耳洗干净舀入砂锅。

5、加入两大碗水,一般水量是银耳的2倍去掉。

6、先开大火煮开再转小火炖煮1小时,过程要达到锅内微沸的状态,后再焖在砂锅里,过夜。

7、第二天出声猛烈开火,组建切好的紫薯块煮10分钟。

8、后来加入冰糖拌至融解,撒入枸杞即可出锅独自享用。

9、盛出即可食用花生。

夏天适合煲什么营养汤

夏日煲汤,料中正平和败火、去湿,这就要求汤主料要你选择性甘凉的,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火、爽润类中草药。而不下于夏草、夏草、参之类的草药在夏季是宜入汤的,就算在冬天,滋阴壮阳类的大补草药也并不适合我年轻人和小孩子。

煲汤虽是厨房里的工夫活,但根本不因为烹制上很繁杂,而是而且必须的烹制时间长,有些耗工夫。很显然炖汤很难,如果能原料调配比较合理,三煲四炖(厨师俗语:煲一般是需要两至三小时,炖必须四小时),慢慢的在火上煲着表就行。火不要过大,火候以汤沸腾起来程度为准,水开后,小火慢炖,火候掌握在汤也可以开着表就行。

大多数北方人煲粥其实要加香料,神怪书葱姜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类,很显然,以广东人煲汤的经验而言,这个香料大可不必,要是要,一片姜足矣。汤讲究喝原汁原味,如果煲得时间够,汤的鲜香味道自然会扑鼻出去。

手中掌握那些基本原则,您也就手中掌握了煲汤的本质。下面几款汤是温南先生向北京人推荐推荐的。

100元以内汤谱为4—6人独自享用

营养汤

用料:番茄400克、连皮切件,土豆300克、去皮切件,红萝卜200克、去皮后切件,排骨洗净切成块状(飞水),蜜枣3个,马蹄5个,清水6斤。

做法:除番茄,其余料在水开后全部放入,煲约2小时,再放入后番茄,再煲半小时便可。吃时以盐调味。

司厨心得:这道汤营养丰富且男女老少皆宜,是一道十分开胃下饭的汤食。烹制时五花肉洗净“飞水”,是将生排骨在沸水中烫一下,一般2—3分钟为宜,那样会使肉质紧密,吃时味道更好。在煲汤中,如鸡、排骨、猪肉等肉类,在入锅煲以前大多要飞水这道工序。

鸡骨草煲乌鸡

原料:乌鸡一只斩件、飞水,鸡骨草(干)约150克冼净、斩段,排骨250克,蜜枣3个,章鱼约20克,清水6斤。

做法:清水开锅时后下料同煲约3小时,吃时以盐调料再试一下。

司厨心得:这道汤是可以清肝火,消胃气,常饮能防肝炎,老幼皆宜。鸡骨草是一种中草药,广西至少产,价格也最便宜一点。主要功能是去湿火,这个草药在一般的中药店可以可以买到,价格为10—20元500左右一斤。

海带绿豆煲乳鸽

原料:乳鸽2只洗净,每只斩件;飞水,里脊肉250克洗净切块,发好海带400克,绿豆80克,蜜枣3个,清水6斤。

做法:同上

司厨心得:海带、绿豆性凉,皆为降火之物,以此炖汤,可清热解毒,是夏天的佳品。要是家中有小孩子,夏日里易生痱子,应喝点此汤。

广东剑花煲排骨

原料:干剑花250克,去头浸透约半小时至1小时后,清洗干净后斩段,排骨500克斩件、冼净、飞水,蜜枣3个,红萝卜100克切成小块,清水约6斤。

做法同上。

司厨心得:干剑花又称霸王花,可在规模很大的副食店干货柜台购到。价格在10—20元500左右1斤。此道汤功效也是凉血、滋阴润肺,十分比较适合夏日不宜饮用。剑花不光可以煲排骨,煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。

冬瓜莲子薏米煲猪足争汤

用料:冬瓜连皮去瓤,用水洗净切成小块,约1000克;薏米、莲子共150克,洗净;猪足争约500克,洗净,蜜枣4个,章鱼20克,清水5斤。

做法:同上,但冬瓜后放,把以内的原料煲约2小时后放冬瓜,再煲约半小时,再试一下。

司厨心得:冬瓜、莲子、薏米都为祛火之物,同煲,在夏日里常饮,可去湿清热。假如小孩子睡觉好时流虚汗,更适合我饮此汤。

用瘦肉、猪月展和猪足争炖鸡有什么好不同

这三者都是是可以凭添汤的美味的肉品。一般瘦肉煲汤肉质较非常粗糙。不过后两者,我在字典中还没有查到些字,这大概是广东人自己造的字。但猪月展是指猪后脚的瘦肉,煲炖多个小时后肉质仍细腻嫩滑可食。而猪足争是指猪的前、一只脚向着肚腩部分的肉,因带肥肉,最宜单独和瓜、菜、章鱼等煮炖,可增添汤水味道。

在不超过的几款汤中,您会发现每道汤甚至都放有几料蜜枣。枣不仅可调汤本身的味道,还可以不发挥作用去湿、清润的作用。北方人炖汤爱放大枣,而大枣在夏日入汤,易引火,而,此时选择蜜枣最宜。肉汤中放章鱼,目的是什么?也许你有人可能会问到此处。很显然,章鱼在汤中所起的作用仅是提鲜,海鲜的味道会令您煲的汤品味道更加鲜香,同时,这里说过的章鱼是指小墨鱼。

备注:煲汤以你选择砂锅为宜,砂锅在高热、容易干燥时易出现裂痕,假如您的砂锅建议使用时间较长,需十分谨慎建议使用。除安全外,就是为了煲制的汤品味道更佳,也应你选择一些质地细腻的砂锅系列产品。当然了,把煲过汤的肉料拿出,以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料,配食,入口也十分美味。

大家这个可以一段时间一下哦

1.青红萝卜猪肉汤

用料:青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量

做法:(1)把萝卜去掉皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内,文火烧滚,下彻底原料,再滚起用老文火煲约三小时去掉.

附注:(1)去购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2)这些汤有治肺燥,咽喉干燥,眼涩等食疗功能

2.清凉补瘦肉汤

【用料】瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉竹5克(1钱),茨实5克(1钱)【做法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟,木盒洗净。

*洗净所有的清补凉配料。

*把适量的请水煲滚,后放所有材料,煲3小时,汤成用盐、生调适味再试一下。

【功效】此汤清甜补身,有去湿开胃,除痰健肺等轻淡清清凉凉功效,特别适宜体型瘦弱,体虚者饮用茶,是夏秋季节的合时汤水。[夏季煲汤]

3.去燥滋阴润肺老鸽汤

用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

可以制作:(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,清洗掉血水,沥干待用.

(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,汇聚骨汤,加盖,用慢熬煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。

功效:滋阴益气,清热解毒,润肺止咳养肺,生津润燥。

4.白菜干猪肺汤

[排成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个

[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,彻底去除涩味;蜜枣去核,洗净后;猪费用清水刚开始蹊径,切成块状,挤干水,再放入锅内爆干水分,收起再放入清水中漂洗净.(2)把所有的用料一齐放入锅中加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时,提鲜即可.

[适应症]慢性支气管炎属燥热难耐干咳者.症见咳嗦,气喘,少痰而粘,微热口干口渴,咽喉干燥,舌红少苔.

[用法]随量不宜饮用

5.沙参百合鸭汤

[排成]北沙参、百合各30克,肥鸭肉150克。

[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别用水洗净,一同入锅,加水注意适量,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

[适应症]养阴润肺,清热化痰。范围问题于肺热肾阳虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。

[用法]饮汤吃鸭肉

6.莲藕黄豆排骨汤

主料:猪排骨辅料:莲藕、黄豆、水枣、香菜末调料:盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油1.将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成小块;2.坐锅打火放入油,油温升高5成热时,倒入水排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用花生。特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。

7.夏天解暑推荐一下两款竹笋煲汤

01.第一款:

大竹笋(麻竹笋或则苗竹笋)+猪大骨(或龙骨)+咸菜+油+盐(油、盐听说后来才添上),

煲上约一个小时,油、盐要适当地,煲笋汤比煲其他地方的汤放多点油没多大关系,是因为竹笋会消解油类。此汤甘甜鲜甜,味儿好极了且生津止渴,消食。竹笋吃起来,很不错味,口感不错。煲此类竹笋汤,笋越老煲的时间要越长,其实笋越老,咬过来越韧,越过瘾。而嫩笋更比较适合炒菜时。

02.第二款:

苦竹笋+猪大骨(或龙骨)+咸菜+油+盐(油、盐后来我们才添上),煲上不出来一个小时。此汤苦中带甘,别有一番滋味,唇齿留香,尤其消食健胃去滞,而不少人在夏天往往没胃口。如果不是嫌太苦,可在煲汤前将苦笋用冷水浸泡一两个小时,可减苦味。

大竹笋宝塔形,菜市场一般有得买;苦笋长条形,在超市也有袋装的。

那些个天我经常会煲这两种笋汤来喝,总觉得确实不错,在此特向大哥大姐们推荐。

8.女性对症下药-----汤

睡眠不好,皮肤灰暗的女性

虫草老龟——冬虫夏草与老龟一起不宜饮用,有健脾、安神、美白养颜的功效,是白领女性四季较为适宜的补品。

脾胃不强,火气很大,满面豆豆的女性

土茯苓老龟——清热解毒、健脾胃,若果你小便赤黄,那你喝这道汤吧。土茯苓的味道比较重,所以在烹制时应通过调味来通过遮盖起来,这也是检验厨艺的好方法。

工作太忙、压力太大的女性

西洋参甲鱼——相比于人参来,西洋参的原因品性温和,更适合更多的人进补之用,不过四季皆宜,而甲鱼的滋补功效是路人皆知的。这样的汤品对于这些工作忙碌的时刻、压力过大的白领女性特别适合我,也可以补气养阴、清火除烦、能养胃。

秋冬太干燥,肺热、痰多咳嗽的女性

虫草煲水鸭——主要注意作用是补脾益肾、止痛化痰止咳,但中医都讲究鸭肉属凉性,所以更加适合夏季可食用。但要尽量,胃寒和胃溃疡的人建议最好别食用,万一反效果。

冬季咳嗦、气促女性

霸王花排骨汤——清火清热润肺、补脾,可以经常会食用花生。

月经不调,皮肤粗糙的女性

红枣乌鸡汤——红枣从古至今是补气血佳品,而乌鸡更能益肾、滋阴,特别比较适合女性朋友,是对月经紊乱有一定疗效,经常会食用鸡蛋还能美容呢。

压力性经常头疼的女性

天麻乳鸽汤——天麻相对于头疼起来眩晕、肢体麻木效果最重要的好,而乳鸽营养价值极高,口感滑嫩,因此自然获得用脑过度的女性朋友的青睐。

9.葫芦瓜糖水

闷热天食补应以清补、健脾益气、祛暑化湿为原则,以食补,补肾为次。这样的就这个可以回答机体的消耗,增进健康!

葫芦瓜糖水有清热利尿,清热利水的功效,对高血压,尿路结石,口疮,暑夏虚烦口渴等症有良好的思想品德的辅助治疗作用。

〔食物功效〕

葫芦瓜又称瓠子,蒲芦,性味甘性平、寒,入胃、膀胱经。功能清热利尿,除烦止渴。

〔分量和用法〕

每次用葫芦瓜500克,用水洗净连皮切小块,加水适量煲汤,用冰糖调味,饮汤,瓜是可以吃也可不吃。

营养汤

用料:番茄400克、连皮切件,土豆300克、去皮切件,红萝卜200克、削皮切件,排骨洗净切成块状(飞水),蜜枣3个,马蹄5个,清水6斤。

做法:除番茄,其余人料在水开后全部后放,煲约2小时,再后放番茄,再煲半小时便可。吃时以盐调味。

司厨心得:这道汤营养丰富且老少皆宜,是一道十分开胃下饭的汤食。烹制时猪肉洗净“飞水”,是将生排骨在沸水中烫一下,一般2—3分钟为宜,这样的会使肉质紧密,吃时口感更佳。在煲汤中,如鸡、排骨、猪肉等肉类,在入锅煲以前大多必须飞水这道工序。

什么汤可以养阴清肺?

导读:很多人都想他对肠胃的或肺做一次搞卫生,却到底如何那几人。养阴清肺汤是挺好的肺部垃圾处理方法,那就什么汤也可以滋阴生津呢?下面养生之道网就为你一一细说究竟什么东西汤是可以养阴清肺。

什么是养阴清肺汤

养阴清肺汤是中药方剂,据说古书于喉科专着《重楼玉钥》。古人曾说:养阴清肺是妙方,玄参草芍麦地黄,薄荷贝母丹皮入,时疫白喉急煎尝。

方中生地、玄参养阴润燥清肺解毒重点药;辅以麦冬、白芍助生地、玄参养阴清肺润燥,丹皮助生地、玄参凉血解毒而消瘰疬;佐以贝母润肺止咳,清化热痰,薄荷宣肺平喘利咽,使以甘草散结消肿,调和诸药。共奏滋阴生津解毒之功。

养阴清肺汤汤谱

1、雪耳百合排骨汤

原料:雪耳75克,百合100克,排骨500克。

做法:将上述事项选料彻底清洗结束后加开水一起放入后煲内煮开,煲3小时去掉。

2、清热润肺银耳汤

原料:银耳5克,冰糖50克。

做法:将银耳放进去盆内,以温水浸泡30分钟,待其发透后摘去蒂头、拣去杂质;将银耳撕成片状,放入干净无尘的锅内,加冷水不能过量,以武火煮沸后后,再用文火煎熬1小时,然后再加入冰糖,直至银耳炖烂那时。

3、毛肚血汤

原料:鸭血300克,毛肚150克,黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝各100克,重庆火锅底料、泡姜、大蒜、味精、白糖各少许。

做法:先将鸭血切成片,放在炒锅中用清水氽一下待用;再放少许清油把姜片、蒜片炒一下,放入重庆火锅底料烧开;汤味熬好后,加入鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝等转眼煮熟后(再注意毛肚最好别煮得太老)。

4、火腿冬瓜汤

原料:火腿片,冬瓜片,葱丝,姜丝,虾皮,盐,糖,麻油。

做法:锅内放清水煮开,将冬瓜片及配料下锅煮10分钟后一并加入火腿片,2分钟后即可出锅;出锅前加入葱花、麻油、盐、糖。

5、瘦肉生鱼汤

原料:瘦肉注意适量,生鱼1条约500克,西洋菜500克,罗汉果1/3个,蜜枣6粒。

做法:瘦肉洗净原件放进去,生鱼去内杂原条放入,算上各物、水6碗,煲2小时汤成。

6、养阴清肺汤

原料:大生地一两、寸麦冬六钱、生白芍四钱、薄荷二钱半、玄参八钱、丹皮四钱、贝母四钱、生甘草二钱。

做法:将上面所说的全部药味放一起折磨,提纯其汤汁浓郁。

值得一提的是,大家在食谱上大下功夫的同时,最好不要忘了一些清肺的水果,例如梨、葡萄、石榴等。

之外以内养阴清肺汤,平时多吃200以内食物也能滋阴养肺哦。一起来打听一下。

润肺的食

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