煲汤做菜知识大全！
《 本草从新》古代文献：西洋人参，补脾降火，生津液，除烦倦。虚而有火者纤草。西洋参能补益元气，兼有养阴、生津止渴的作用，是健脾药中的一味清补之品，民间常作用于煲汤进补，但不知道这西洋参跟什么好煲汤好呢？
1西洋参瘦肉汤
材料：西洋参20克，瘦肉250克，姜1片，精盐少许，温开水1升。
做法：
1、西洋参切片、清洗干净后;瘦肉用沸水飞过，与生姜一起放进炖盅内。
2、加入温开水1升(约4碗量)，加盖公章文火炖煮2小时便可。进饮时方军队转业适量食盐。
材料：老母鸡半只，西洋参10克，盐适量。
做法：
1、老母鸡撕下鸡皮，斩大件；西洋参切片。
3、把飞水下次的老母鸡和切片的西洋参放进汤锅里，一并加入8碗清水。
4、大火煮开后，继续煮15分钟，接着转微火煲1.5个小时，放盐调味即可解决。
材料：活甲鱼一只(约500克)，清水1500ml，西洋参片25克，红枣8颗，姜3大片，黄酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)。
做法：
1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2、汤锅中倒入适量的水，大火烧开后，全部倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入后沸水中焯2分钟后然后捞出，并撕去甲鱼壳内侧半透明的硬皮。
3、把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4、砂锅内放清水1500ml，大火烧开后，放入甲鱼煮2分钟，要是再有撇去浮沫的话，就浮抹弄干净，接着放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，转中火煲煮2个小时。
5、可食用前，加入盐调味表就行。
1、含化法
一般在早上吃过饭后或是是在晚饭吃过了这样，而且这样的效果是好是的。早上用量为2到4克，建议在含服前，先将西洋参片在锅中蒸软后再服用复方，也很好嚼的。
也也可以将西洋参成细粉粉末状态用水喝，取西洋参粉5克，要是有条件的话，建议是用纱布也可以是滤纸包好，再倒入水沸水服用，那样的话这个可以使不宜饮用时，不需要怀疑未溶于水的粉末再次进入口中中。
这种方法需要在早饭之前口服，我们可以去一点的西洋参最好不要多，也差不多在2到5克这样，先浸泡后，然后就碗口大小完全密封好后，放进锅中隔水蒸炖20到30分钟后就可以不接过冷却凝固孕妇食用。也也可以不要过量地参加一些枸杞子，效果会更好。
取5克西洋参，这个很简单点，应该是在煮汤时一同放入后共煮，每日口服一次。
必须一个鸡蛋与5克的西洋参粉，加适量水后，达到些许粘稠，千万不能太稀，后再搅拌均匀，放进锅里一起蒸，熟后口服。
（1）麦冬+西洋参
二者沸水浸泡一段时间，代茶饮。本方用西洋参益气，养阴生津，以麦冬增强养阴润燥之功。用于热病气阴两伤，身热口渴，或老人气阴虚少，咽干口燥，津液亏损，舌干苔黄。
西洋参片5克，龙眼肉3粒。将西洋参片、龙眼肉盛有杯中，用沸水冲泡，代茶常饮。具有益气养血、滋阴安神的作用，主要用于阴虚、心脾下降所致的惊悸失眠多梦，记性差脑衰，面唇淡白等。
1、清蒸西洋参鸡
鲜西洋参一或两棵（25─??50克），小母鸡一只；水发玉兰片10克，水发香菇15克；葱、
、料酒、精盐、
各适量。将主、配料平置小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。
西洋参片
40克，蜜枣（去核）6个，水适量；将主、配料放入大碗中，上笼屉煮熟。
西洋参30克，乳鸽一只，火腿50克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。
原料：西洋参10克，莲子（去芯）50克，冰糖适量。
做法：西洋参、莲子放在旁边小碗内，加冷水适量即可，侵泡半日，再加适量冰糖。将碗放在旁边蒸锅上，蒸30分钟再试一下。西洋参可连续可以使用2—3次。
功效：莲子性平，具有健脾、益肾、养心的功效；配以西洋参，除可增加其益肾之效外，还可生津止渴，防治虫害秋季干燥。
西洋参15g，牛腿肉250g，鸡脚6对，调味品适量。西洋参切片；牛腿肉切成块状；鸡脚放在滚水中滚过，蜕去外皮斩去趾尖。用大炖盅一个，放进去牛腿肉，鸡脚、生姜、
、绍酒，盐、参片连水及清汤不要过量，盖上盅盖，用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，文火煮四小时即成。可益气滋阴补肾，扶正以除痹邪。
6、西洋参炖鸡材料是：鸡腿5只，木耳适量，西洋参3段，姜片少许．注：鸡腿也这个可以用随手的鸡肉代替，只不过是鸡腿口感好些．西洋参自家煲汤也可以不用西洋参须替代．做法：
1：鸡腿洗净控干水份，切块备用．木耳用水泡开后需要清理很干净．生姜切片．西洋参用水冲洗后一下浮尘备用．
（可选）有一点用热水彻底清洗200以内．
2：油锅放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黄，捞出丢弃不需要．
3：原油中拉入鸡肉翻炒，一直炒到油清（也差不多3到5分钟），接着加盐炒匀．一次性加够熬汤带的水量．
4：也可以转移到沙锅也可以不用原先的炒锅炖制．把西洋参和木耳都放里，大火烧开后持续大火炖5分钟后，转小火煲制1小时．
5：枸杞子放与不放不会影响口味，我是自己要喝就到最后加几颗在里面，煲10分钟就好．
7、西洋参排骨煲鸡材料：西洋参30克、猪排骨300克、光鸡1只、生姜3片。烹制：西洋参稍洗，稍浸泡一段时间；猪排骨洗净，刀背敲裂；光鸡洗净后，去肠杂、爪和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500亳升(10碗水量)，武火煲沸后，替换成文火煲约2小时，已调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
8、冰糖杏仁炖西洋参清甜可口，滋阴润肺排毒养颜，乃一式****且四季皆宜之上品糖水。
用料：西洋参10克切片，冰糖50克，南杏5克。
做法：将西洋参与冰糖及南杏后放炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时去掉。
9、西洋参瘦肉粥用料：西洋参10克切片，瘦肉250克，白米250克。做法：用闷锅将水滚后盛有已洗净后的米，猛火煲约5分钟；一并加入瘦肉及西洋参，待滚后再收慢火煲；煲半小时后拿出瘦肉，用手撕成肉丝再放入后煲约半小时即成。
10、西洋参橘皮汤:强身补健，生津开胃用料：西洋参片10克，生姜两片，干晒
10克。
做法：加入到水两杯，一起炖约1小时20.西洋参炖羊肉功能：
健体。
用料：西洋参10克切片，羊肉500克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。
做法：将羊肉冼净，放入后一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用；西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放进去闷锅，一并加入注意适量滚水盖好，隔水慢熬炖约1小时，盛出即可食用花生。
西洋参，充当一种滋补保健佳品，也已为世人十分了解。我国最早的药学专著《神农本草经》，将西洋参列为上品，说它能“补五脏，安精神，定魂魄，除邪气，清肝明目，觉得开心益智，久服轻身延年。”况且，古人还其实西洋参有“起死回生”的功效，称其为“神草”。
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西洋参15g，牛腿肉250g，鸡脚6对，调味品不能过量。西洋参切片；牛腿肉切成块状；鸡脚放进滚水中滚过，淡去外皮斩去趾尖。用大炖盅一个，放进去牛腿肉，鸡脚、生姜、陈皮、绍酒，白糖、参片连水及清汤不能过量，盖上盅盖，用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，水炖四小时即成。可益气补肾，扶正以除痹邪。
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西洋参鸡火锅原料：西洋参20克，母鸡肉1500克，水发海参、牛环喉、猪油各200克，猪瘦肉、猪舌头、胡萝卜、莴笋各150克，豌豆苗尖、醪糟汁各100克，料酒50毫升，花椒10克，酱油151000毫升，精盐、冰糖、葱各15克，味精5克，姜20克，胡椒粉3克，鲜汤2500亳升。
制法：1、将西洋参洗净，用少许水煮一下，再捞出切片，再放原锅中煮15分钟，捞出后放碗中仍以原汤泡好；将母鸡肉洗净，搌干水分，剁成46厘米见方的块，入开水锅中氽一下捞出后；瘦猪肉去筋膜，入开水锅中氽一下，捞出切片；猪舌头刮洗干净，入开水锅中氽一下；海参抠洗干净；沿着切成片，用水泡上；牛喉撕去皮、筋，剞花刀，剖开，切成约85厘米长的条；胡萝卜、莴笋削去皮筋，切成片；莴笋冼净；葱拍破，切段。以上各料除母鸡块和西洋参片外，均分别盛入盘中上桌备用。2、炒锅置火上，下猪油烧至五成热，先放姜、葱、花椒炸香，继下鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁、冰糖、炒一会儿，加鲜汤烧开，放胡椒粉、味精、烧滚10分钟，便可烫茶某些用料。后用香油、蒜泥、醋、盐拌味碟，蘸汁并饮汤。
功效：补中益气扶正、抗衰老、具有益气补血、固脱生津、静心安神之效。
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