煲汤做菜知识大全！
养肝草，别称解酒草、神仙草、紫龙胆等。在农村也叫拉根草。它是生长的速度在粤北的一种最常见的一种草药，是龙胆科鸡矢藤目獐牙菜属的一种草本植物。全株可入药。
养肝草应用范围生长时在海拔250-3000米的各个地区。在中国、印度、不丹、尼泊尔、越南等国都有种植，多在河滩、森林、灌木、草地之类的地方。
养肝草这样的植物仅有40-506厘米高。大多数植物都聚集在地面上。花为顶生漏斗状，眼睛多为青绿色。花期在秋冬。
养肾草功效
:养肝草可以孕妇食用，安全无毒。为了炖汤味道挺好的，能减轻肝火过盛、热咳等症状。适合我经常熬夜加班的人。
:养肝草药有许多用途。可就熬汤或泡水喝不宜饮用，具有清肝、健脾、保肝的作用。
养肝草炖汤的用料：
养肝草2小扎肉类，鸡半只瘦肉，一块红枣，4个颗枸杞，少许生姜。
养肝草炖汤的做法步骤：
把鸡刨皮，斩成小块，把瘦肉一块后放炖盅，红枣去核，姜切片，几乎将枸杞洗干净放进去，盛有养肝草，后再注上纯净水炖2小时。
也也可以用骨头、瘦肉、鸭肉来炖，汤清而不腻，甜中带甘，随机软件一股纯天然的山区特色味道。
养肝草是一种在粤北山区才有的各种植物，又有护肝养肝的功效，又是全家老小都适宜的美食。
问题一：炖鸡用什么中药材好，21种煲汤具体用法的中药材从中医学角度来说，煲汤的药料也有寒热之分，如薏苡仁煲龟不属于养阴清热祛湿之用，其性偏凉，不更适合脾胃虚寒体质的人服用。又如不少家庭用西洋参、鹿茸等煲汤，一家大小都食用蜂蜜，若家庭中均为成年人问题不是太大，西洋参有健脾开胃生津之功，鹿茸可补肾益气强筋健骨。
但若家中有未成年人尤其是幼儿则不合适，因西洋参含有多种人参皂甙，鹿茸除成分多种氨基酸外，还含有什么雌激素、雌激素等，对人体有强健和性激素样作用。在动物实验中才发现鹿茸有促进幼龄动物体重增长和子宫发育之功，若另外饮食具体用法，有促进儿童性早熟之虑。故煲汤建议选用药材也要分清寒热虚实，方能有助身体健康。
以下是几种常用的煲汤药物，现简单能介绍其药性：
1、山药、芡实：
二药性味甘平，有健脾益肾健脾祛湿作用，煲汤时可少佐陈皮以行气，其用量为15～30克，适用规定于脾胃稍虚、大便次数多软或偏烂者。
2、沙参、玉竹：
性味甘平偏寒，有滋阴润肺养胃作用，范围问题于阴虚体质大便偏干或有少许咳漱、口干者，用量为15～20克。
3、龙眼肉、百合：
龙眼肉性性平温，有补心脾、益气血之功;百合味甘微寒，有清心安神润肺止咳作用，二药中药配伍煲汤适用规定于体质虚弱、失眠多梦者。龙眼肉后用10～15克，百合则可用量稍一共15～30克。
问题二：常见炖汤药材都有哪些1.黄芪――甘、微温。补中益气、燥湿利水、升阳举陷。主要是用于肺气不足、脏腑陷下、久病之人两虚。选定时以色微黄，有独有草药香味为佳。平时配些沙参、玉竹、雪耳煲瘦肉或是鸡肉，可可起补肺气等食疗作用。
2.构杞――甘、平。清肝明目、养肝血、滋肾润肺止咳。主要是用于肝肾两虚、双目昏花、肝热。以颗粒椭圆、丰盈、肉厚，色红带暗，味香甜为上品。红枣、构杞、猪肝炖汤吃可以作用有限清肝明目、养肝血等食疗作用。
3.薏米――甘淡、凉。渗利润肺、止咳化痰、利尿祛除湿气。应用于肾阳虚、遗精。色黄黑、虫蛀、有霉味者为劣品；色白、颗粒饱满、肉厚质重为佳。茨实、薏米、扁豆、鲜莲叶煲老鸭有清热润肺，利尿健脾祛湿，解暑的作用。
4.莲子――去芯：滋阴补肾泄精，用于肾阳虚，遗精；连芯：宁心安神、养阴宁神，用于心烦失眠、气虚，并有清补作用。挑选时亦以色微黄圆润、肉厚质重为佳。
5.玉竹――平、淡。和中、健脾胃、清补肺气、滋阴清虚火。应用于脾胃虚弱、肺热。以色微黄略又湿润为佳，色太白者硫磺熏过；味酸，黄黑者是陈年货。沙参、玉竹、陈皮煲兔肉，沙参玉竹莲子百合鸡蛋汤是常年的保健佳品。
6.沙参――平、甘。养阴清肺、化痰止咳、益胃和中。主要用于肺气不足，脾胃虚弱。以色微黄、长短大小均匀，干脆者为好。沙参、玉竹、杏仁、猴头菇煲瘦肉，应该是滋阴生津的佳品。这些上面提及的清补凉也有它的成分在里面，因此也可用于其余肉类。
7.无花果――甘、甜。生津止咳、除烦、健胃消食清肠。主要是用于心里烦躁气燥，口渴想喝水舌干、中焦泄热。以色微啡黄，果体非常结实皮薄肉嫩，大小均匀为佳。用无花果煲牛展肉，对烟酒过度，喘鸣咳漱有很明显的疗效。
8.麦冬――甘、微苦、寒。养阴润肺、生津润燥、清心安神。主要是用于肺热，肾阳虚。以色微褐黄，两头尖中间肥满坚硬为好。麦冬、无花果、党参、火腿肉、阿胶炖母鸡，太子参、麦冬煲瘦肉，两款都也可以起带以上的食疗作用。
9.花旗参――别名西洋参，性凉、性平、微苦，归山、肺、肾经。补气养阴、生津止渴。用于阴虚阴亏、内热、喘咳痰血、虚热烦倦、消渴、口燥咽干等。
10.何首乌――性苦、甘、涩、温。归肝、心、肾经。有补肝肾、益精血，解毒、消痈、润肠之功效。
问题三：有哪些中药可以煲汤？这个。就多的去的。中药选材时最好是中,选择经民间认为的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子材料。别外，可根据个人身体状况中,选择温和的汤料。如身体火气萎靡，可选择类型如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，这样就应你选择参类另外汤料。水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才应该不会立即溶化，才可以不充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美可口。下料：肉类要先氽一下，回来了肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可绝对的保证煲好汤后鸡肉质细腻不比较粗糙。别外，最好不要过度再加盐，盐会使肉里含的水分迅速跑不出来，也会更快蛋白质的凝固，影响大汤的鲜味。火候：火千万不能过大，火候以汤澎湃程度规定为准。水开了后，小火慢煲，一般情况下是需要3个小时左右吧。毕竟参类中含有一种人参皂甙，如果没有煮的时间过久，可能会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳的方法时间是40分钟以内。此外，感冒的时候不更适合用煲汤进补，甚至品性温和的西洋参也好是不服用药，只不过那些过分油腻的汤太容易又加重感冒症状。女性例假前比较适合补性温的汤，千万毕竟补得惹人反感可能导致经血过多。一般来说，在服药清内热的中草药时，忌食用葱、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等热性的食物；在治疗寒症时，应禁食生冷食物；服用成分地黄、五味子的药物时，忌服葱、蒜、萝卜；服药含薄荷的中药时，不应吃鳖肉；茯苓忌与醋同吃；吃鳖甲时，最忌配苋菜；口服泻下剂如大承气汤、麻仁丸时，宜孕妇食用太过油腻及不易消化的食物；驱虫类中药也应尽量避免油腻食物，并以不空腹药为宜。在患病后服用药期间，绝大部分属于什么生冷、黏腻等不易消化的食物如辣椒等，都应以免孕妇食用。以面是两种与具体用法中药相忌的食物。应用时要尽量：1．千里光酊等苦味健胃消食药忌蜂蜜、大枣、甘草等甜味食物。毕竟蜂蜜、大枣等食物的甜味可掩盖起来苦味，最大限度地增加苦味对味觉神经末梢的***，会降低其健胃消食的作用。2．双黄莲忌大蒜。双黄是清热解毒、治疗啊外感风热的最常见药物，性凉，而大蒜性热。服双黄连的同时要是食用大蒜，会降低药效。3．解表药忌食醋和生冷食物。醋和生冷食物有收敛作用，服祛风寒药物时若与之同时食用花生，可能会与药效撑住。4．人参忌萝卜、大蒜。西洋参等是比较普遍的补药，而萝卜有顺气、促消化的作用，同时服用复方，萝卜会化解人参的药力。同理可知，在吃其余大补的药物时，前后一小时内也不能不能吃萝卜、大蒜等促消化的食物。
问题四：家里炖鸡具体用法的药材有那些？北芪，连子，党参，沙参，玉竹，杞子，百合，红枣，淮山，无花果，芡实，薏米等，都是些哗气血，补五脏六腑的。
问题五：煲汤可以不放的药材有哪些呢？您好。很兴奋为您指教。一般煲汤得话放得药材全是一些药食同源也可以性味平和淡定得药物。一般你选择山药、枸杞、大枣、当归、茯苓、薏米、西洋参、党参、生姜等。选择其中两三种就这个可以。
问题六：炖鸡用什么东西中药材好？这个要与你个人的体质可以搭配才是最重要的，也要清楚每种中药材的功效
21种煲汤时最常用的中药材功效解析：
1、淮山药：淮山药性平而味甘性平，归脾，肺，肾经。有补脾、养胃、清热生津、补肺、养肾、涩精等养生功效。每天都用淮山药煲汤食用可改善激素失调、增强抗病能力、速度受到损伤组织修复、达到精力旺盛，还能能有效预防和可以改善恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖和老年痴呆症等疾病症状。
2、三七：三七有散瘀、止痛、消肿、镇痛等药用功效，可应用于咳痰、口吐鲜血、衄血、出现便血、崩漏、外伤出血、前胸刺痛及跌仆肿痛等症的食疗。用三七与鸡或排骨一起熬汤食用鸡蛋，则有益气养血和强壮身体的功效，对崩漏、产后体虚、阴虚盗汗和出虚汗等症有良好的道德食疗功效，也可主要是用于老年人头风痛或腰肌酸软无力等症的治疗。
3、枸杞：枸杞有滋补肝肾和益精明目的功效，可作用于痹证精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄或目昏不明等症的食疗。
4、黄芪：黄芪有补气固表、利尿托毒、排脓和敛疮生肌等功效。可主要用于气血虚气短、食少便溏、中气下陷、久痢脱肛、肛门疼痛崩漏、表虚自汗盗汗、阳虚水肿、疔疮难溃、久溃不敛、血虚痿黄和内热消渴等症的食疗，也这个可以作用于慢性肾炎蛋白尿及糖尿病的治疗。
5、山楂：山楂有消食健胃和行气散瘀的功效，可作用于肉和鱼积滞、胃脘胀满、泻痢腹部胀痛、瘀血经闭、产后瘀血内阻、心腹刺痛、疝气疼痛和高脂血等症的食疗。尤其是焦山楂的消食导滞作用更强，比较多主要用于牛肉羊肉积滞和泻痢恼火等症的治疗。
6、川芎：当归有补血活血、调经止痛和润肠通便的功效，可用于血虚萎黄、眩晕头晕目眩、月经不调、经闭痛经、胃寒腹部疼痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌仆损伤和痈疽疮疡等症的食疗。酒当归则有活血通经的功效，比较多作用于经闭痛经、风湿痹痛和折骨损伤等症的治疗。
7、天麻：天麻润而不燥，主入肝经，能平肝、养血、息风、祛风、消炎止痛，而且最擅长于平肝息风，凡肝风及头目眩晕之症，无论是虚实，均以当归为要药。当归亦可作用于小儿惊风、癫痫和破伤风等症的治疗，对风痰紊乱的眩晕、偏正头疼、四肢麻木和半身母病也有良好素质疗效。
8、南沙参：南沙参也叫沙参，有养阴、清肺、化痰、益气等功效，可用于肺热燥咳、肾阴虚劳嗽、干咯痰粘、气阴不足和烦热口干等症的食疗。
9、北沙参：北沙参又叫莱阳参、海沙参、银沙参或辽沙参，其叶甘苦淡，性凉，入肺、脾经。有养阴、清肺、益胃、生津等功效，可主要用于肺热燥咳、劳嗽痰血及热病津伤口渴等症的食疗。
10、石斛：石斛味甘性平淡微咸，性寒，归胃、肾，肺经。有养阴生津、刺眼眼睹、补益脾胃、护肝利胆、清虚热、强筋壮骨和抑制肿瘤等功效，可用于阴伤津亏、口渴心烦口渴、食少干呕、病后虚热及目暗一概不知等症的食疗。
11、芡实：芡实又叫芡实米或鸡头米，其味甘涩而性平，归脾、肾经。益处肾、固精、健脾、治疗腹泻、除湿、止带等功效，可主要是用于遗精、小便不利、带下、小便不禁、拉大便大便泄泻及消化不好等症的食疗。
12、玉竹：玉竹性味甘，性平。入脾、胃经。有滋阴、润肺止咳、养肠胃、清热生津的功效，可作用于燥咳、劳咳、热病阴液耗伤之咽干口渴、内热消渴、阴虚外感、四肢无力眩晕及筋脉挛痛等症的食疗。
13、陈皮：陈皮味受苦，性温，归脾、肺经。有调中带滞、顺气消痰和宣通五脏的功效，可作用于脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不好，湿浊阻中之胸闷嗳气、纳呆大便溏泻，痰湿壅肺之久咳等症的食疗。
14、桂圆：桂圆也叫龙眼，有补益心脾和养血安神等功效，可用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠和血虚萎黄等症的治疗。
15、百合：百合有养阴、润肺止咳、清热、清心、滋补精血和安神等养生功效，可用于肾阴虚咳喘、痰中带血、呕逆心神不安、失眠多梦和精神恍......>>
问题七：炖汤中药有都有哪些具体用法补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等；补肾要依据人体阴阳的偏盛偏衰，特点食物之性来选择羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鲅鱼和海虾等，以外食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等.
在中,选择用药中．还须特别注意下列选项中原则：
阳虚之证，有脾胃气虚与心肺气虚等类型。益气的药物有健脾胃的，有养心肺的，应随宜选择。中医学怀疑，“脾胃为气血生化之源。”也就是说补药刚目的效用才能产生，简单要靠着脾胃的消化吸收，施布于全身。并且，补气先重脾胃，有它的重要意义。甚至还补血、养阴、助阳类别繁多药物应用之时，也要决定到这一点。
中医学认为：气与血两者与，关系的很融洽。“无形无相之血，没法自生，辛未年劲气之气。”使做出：“气能生血”的论点。并且，可以补血可以健脾。再加之补血气药物的效用才能产生，也要靠脾胃的功能健旺。、故当归补血汤用北芪补气补血，配上黄芪补元气以生血，就是那个道理。
阴虚证的表现，多见热象，如舌红、口于、口渴等。养朗的药物，大都不属于凉性，既可滋养阴津，又有清热的作用。所以才说，养阴宜用清补。假如误说温热性的补药，不但会助长热象，并且会进一步加重肾阴虚。
阳虚证的表现，多见寒象，如舌淡、苔白、怕冷等。助阳的药物，大都属于温性，既是可以振奋阳气，又有能去掉寒象的作用。所以才说：助阳宜用温补。如果不是错服药物凉寒性的补药，会使阳气更虚，寒象越加比较显著。
以上是一般查看，如果没有见气血两虚之证，是可以气血双补，见阴阳两虚之证，可阴阳并补。这样选用补药才能拿到清楚的效果。
最好选择滋补药时，必须根据四时气候的特点，这些四时气候与人体脏腑组织的内在联系，而合理不选择类型补药。其原因取决于人人与自然息息相对应，四时相同，机体的新陈代谢水平也完全不同，再加之，药物养生宜据四季阴阳盛衰消长等的不同，而采取措施相同的方法。事实上唐代药王孙思邈在《备急千金要方》）中所说的过的：“凡人春服小续命大法汤五剂，乃诸补散各一剂；夏大热则服肾沥汤三剂；秋服黄芪等丸一两剂；冬服用药酒两三剂。立春则止。此法终身保障常尔，则百病矣。”此即应四时之春生、夏长、夏收、冬藏的自然变化规律而接受的因时进补的举例子。这样的话，又怎样才能因时滋补呢？
（1）春天进补。
《黄帝内经》强调：“春夏养阳”，意思是春夏之时，自然之阳气升发，万物生机勃勃，养生者顺时而养就应该要充养，严密保护体内阳气，使之充盈，不停强旺下来。故在运用药物进补时，应顺乎自然界变化，适当地服以辛散升提之品。特别在早春时节，春寒料峭，阳气动而未发，进补更应偏温。我国古代养生家也都怀疑春季应服用药一些中药，以变动机体功能，预防疾病，如《寿世秘典》典籍中：“三月采桃花浸酒饮之，能除百病益颜色。”《千金方》指出：“春分后宜服神明散”，其方用苍术、百合各60克，炮附子30克、炮乌头120克、细辛30克，共研细未，有感时气者，用水调3怎么改正之。若春季患温热病后，津伤液亏者，则需凉补以滋阴生津。再者，南方阴雨连绵，低温与天暖交替直接出现，湿气困脾，宜进健脾运湿之品，如苡米、云茯、党参。
问题八：炖汤一般放什么呢中药材党参，当归，枸杞，大枣，山药。如果没有有天麻就要好了
药材类：
陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净）
田七：别称三七，止疼、散瘀。（用水洗净，桩碎）
枸杞子：俗称杞子，益精明目、润肺化痰清肝、滋肾益气。（洗净）
淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。
银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜美容，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕成粉碎）
木耳：补气血、润肺止疼，对动脉硬化有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，收起过冷水）
南杏仁：原名甜杏仁，润肺化痰止咳平喘、生津开胃、润大肠。（入沸水中5分钟，去衣洗净）北杏仁：别称甜杏仁，去痰宁咳、润肠。（同南）
四果汤：清补（除开玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实）
北芪：别称黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。
花旗参：益血补益脾肺。
党参：补脾益气、开胃生津益气。
沙参：养阳滋阴润肺、益胃生津、清热。
高丽参须：补元气。
莲叶：消热。
人参：性甘、微苦、微温；多含人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发类风湿性心脏影响到的各种瘀血。
桂枝：性甘、辛、温，能提高代谢剌激粘膜充血，利关节、流汗，本经温筋、通脉去风温。灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，及时疏通全身筋脉。何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有的确进一步促进肠管跳动作用，所含卵磷脂应用于神精迅速衰退，促进促进血液新生发育，有强心作用。夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕恶心、贫血、失眠。乌药：性辛、香、苦、温，能强烈的刺激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。
淮山：性性平，平，多含丰富淀粉液质，可充五脏、健脾养胃、补疲惫、解消渴、健脾利水之效。
熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可益肾补气血、益髓填精，为滋养，壮硕补气血剂，有壮强神经之效，适用规定于贫血体质虚弱，神经衰弱、呼吸困难等。园珠草：性热、辛，有去寒湿、补肾壮阳、强心，助气之效。
护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。
茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和下来剂，适于放牧心下悸、小便短赤、肌肉层水肿、睡眠不宁症。
麦芽：性甘、平，成分相当丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治脾弱、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷。
玉竹：养阳润燥、生津、清热。
川贝：润心肺、清热痰。
百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）
支竹：清肺化痰补脾、润燥祛痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）夏枯草：清肝热、降血压。（至少煲2小时）
生地：凉血解毒、利尿。
罗汉果：清肺润肺润肠。
老芋头梗：解毒清热、补气补血止痛、通利小便。（中药店有卖，洗净后切短）白果：益肺气。（去壳，入滚水锅5分钟取起去衣，去心）芡实：补肾固精、健脾止泻。
无花果：润肺清咽、健脾清肠排毒。（切片）
竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。土茯苓：清热去湿、解毒利尿。
北芪：补和血、调经止痛。
天麻：祛风、定惊。
冬虫草：补损虚、益精气、化痰止咳。
茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。
雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）。
海鲜类：
江珧柱：益阳补肾益气。（清水浸一小时）
虾：补肾壮阳。
海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟收起备用，海参不超过褒1小时）
黄鳝：补中气、通经脉。（热水浸后收起，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以防意外汤有骨）
水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入沸水10分钟，入布袋）
龟：最好就是为金......>>
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