煲汤做菜知识大全！
装在砂锅内碱水蒸一下，使其烫的，再切成薄片，放到乾净的玻璃瓶内或瓷瓶内。每日早饭前和晚饭后各含服2～4片，细细咀嚼咽下。
将西洋参研成细粉状，你每次使用5g参粉置于杯中，冲上沸水单位公章约5分钟即可食用蜂蜜，可重复一遍开水冲泡过一次至没味。
将西洋参切片，每日取2～5g放入后瓷碗中，加适量水浸泡3～5小时。碗口加盖公章，再将碗放在中间锅内，放入锅中蒸炖20～30分钟，早饭前半小时口服。
将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5g，将一个鸡蛋拌入，煮熟后服用药。
将西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入后约10g共煮。
用西洋参30g横放净器中，用米酒500g浸泡，密封7日后食害，每日两次，隔一段时间不要空腹饮用20毫升。酒尽再添，味淡后取参食之。
将西洋参切片，取3g放进去砂锅内，加冷水不能过量，用文火煮10分钟70左右。趁早结束饭前或饭后不要空腹，将参片与参汤一起服下。
熬汤用什么呢中药材好，21种煲汤常用的中药材
从中医学角度很明显，煲汤的药料也有寒热之分，如白茅根煲龟属于什么养阴清热祛溼之用，其性偏凉，不适合我虚寒体质的人服用。又如不少家庭用西洋参、鹿茸等煲汤，一家大小都饮用，若家庭中均为成年人问题不太大，西洋参有健脾生津之功，鹿茸可养肾强筋健骨。
但若家中有未成年人尤其是幼儿则不适合我，因西洋参成分多种人参皁甙，鹿茸除多含多种氨基酸外，还多含雌激素、雌激素等，对人体有强健和性激素样作用。在动物实验中发现自己鹿茸有促进幼龄动物体重增长和子宫发育之功，若以及饮食具体方法，有促进儿童性早熟之虑。故熬汤建议选用药材也要分清寒热虚实，方能可促进血液循环身体健康。
以下是几种正确的煲汤药物，现简单能介绍其药性：
1、山药、芡实：
二药性味甘平，有健脾益肾祛溼作用，煲汤时可少佐陈皮以行气，其用量为15～30克，范围问题于脾胃稍虚、大便正常软或偏烂者。
2、沙参、玉竹：
性味甘平较寒，有滋阴润肺养胃作用，可以参照于阴虚体质大便偏干或有少许干咳嗽、口苦者，用量为15～20克。
3、龙眼肉、百合：
龙眼肉性性味甘温，有补心脾、益气血之功;百合味甘性平苦寒，有清心安神润肺止咳作用，二药方剂煲汤适用规定于久病体弱、失眠健忘者。龙眼肉和用10～15克，百合则可用量稍大约15～30克。
您好。很欢喜为您解答。一般炖汤得话放得药材都是一些药食同源或则性味平和得药物。一般你选山药、枸杞、大枣、当归、茯苓、薏米、西洋参、党参、生姜等。你选择其中两三种就可以。
党参，当归，枸杞，大枣，山药。如果没有有天麻就好些了
这个要与你个人的体质配搭才是最有用的，又要了解每种中药材的功效
21种煲汤时最常用的中药材功效解析：
1、淮山药：淮山药性平而性味甘，归脾，肺，肾经。有补脾、可以养胃、清热生津、益肺、养肾、涩精等养生功效。经常用淮山药煲汤孕妇食用可改善激素失调、增强抗病能力、加速受到损伤组织修复、一直保持精力旺盛，还能够预防和改善恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖和老年痴呆症等疾病症状。
2、三七：三七有散瘀、止血消炎、消肿、镇痛等药用功效，可作用于血痰、吐血、吐衄、大便带血、崩漏、外伤出血、肋下刺痛及拘挛肿痛等症的食疗。用三七与鸡或排骨一起炖汤食用，则有益气养血和强壮身体的功效，对崩漏、产后体弱、五心烦热和夜间盗汗等症有良好的道德食疗功效，也可主要是用于老年人头风痛或腰肌酸软无力等症的治疗。
3、枸杞：枸杞有滋补肝肾和益精明目的功效，可用于劳伤精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄或目昏一概不知等症的食疗。
4、黄芪：黄芪有补气固表、利尿托毒、排脓和敛疮生肌等功效。可应用于阳虚四肢无力、食少便溏、中气下陷、久痢脱肛、肛门疼痛崩漏、表虚自汗盗汗、阳虚水肿、痈疽难溃、久溃不敛、气血虚痿黄和内热消渴等症的食疗，也是可以用于慢性肾炎蛋白尿及糖尿病的治疗。
5、山楂：山楂有消食健胃和行气散瘀的功效，可作用于肉和鱼积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛腹胀、瘀血经闭、产后痹阻、心腹刺痛、疝气疼痛和高脂血等症的食疗。尤其是焦山楂的消食导滞作用更强，比较多用于各种肉食积滞和泻痢不爽等症的治疗。
6、党参：党参有补血活血、调经止痛和润肠通便的功效，可主要用于血虚萎黄、眩晕心慌、月经不调、经闭痛经、胃寒腹部疼痛、肠燥便秘、风溼痹痛、拘挛损伤和痈疽疮疡等症的食疗。酒当归则有活血通经的功效，主要主要用于经闭痛经、风溼痹痛和折骨损伤等症的治疗。
7、天麻：天麻润而不燥，主入肝经，能滋阴清热、养血、息风、祛风、消炎止痛，不光最善长于平肝息风，凡肝阳上亢及头目眩晕之症，不管虚实，均以当归为要药。党参亦可应用于小儿惊风、癫痫和破伤风等症的治疗，对风痰过多的眩晕、偏正头痛、肢体麻木和半身不遂也有良好素质疗效。
8、南沙参：南沙参也叫沙参，有养阴、清肺、祛痰、益气等功效，可应用于肺热燥咳、肾阴虚劳嗽、干咳嗽咳痰粘、气阴不足和虚烦口干等症的食疗。
9、北沙参：北沙参又叫莱阳参、海沙参、银沙参或辽沙参，其叶甘苦淡，性凉，入肺、脾经。有养阴、清肺、益胃、生津等功效，可作用于肺热燥咳、劳嗽痰血及热病津伤口渴等症的食疗。
10、石斛：石斛味甘性平淡微咸，性寒，归胃、肾，肺经。有养阴生津、灿亮眼目、补益脾胃、护肝利胆、清虚热、强筋壮骨和抑制肿瘤等功效，可作用于阴伤津亏、口渴小便短赤、食少恶心干呕、病后虚热及目暗不明等症的食疗。
11、芡实：芡实又叫芡实米或鸡头米，其味甘涩而性平，归脾、肾经。非常有帮助肾、固精、健脾胃、止泻、除溼、止带等功效，可主要用于遗精、湿热黄疸、带下、小便不由得、拉大便久泻及肠胃消化不好等症的食疗。
12、玉竹：玉竹性平，性平。归脾、胃经。有滋阴、清热润肺、养肠胃、清热生津的功效，可主要是用于燥咳、劳咳、热病阴液耗伤之咽干口渴、内热消渴、肾阳虚外感、四肢无力眩晕及筋脉挛痛等症的食疗。
13、陈皮：陈皮味耗神，性温，归脾、肺经。有调中带滞、顺气消痰和宣通五脏的功效，可主要是用于脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、不消化，溼浊阻中之胸闷腹胀、纳呆大便干结，痰溼壅肺之痰多等症的食疗。
14、桂圆：桂圆也叫龙眼，有补益心脾和养血安神等功效，可用于气血不足、心悸气短、健忘失眠和血虚萎黄等症的治疗。
15、百合：百合有养阴、润肺化痰、清热、清心、滋补精血和安神等养生功效，可用于肾阴虚久咳不愈、痰中带血、胁痛惊痛、失眠多梦和精神恍......
煲汤是不必须放药材的，放药材就是补汤了，得看你想补哪方面了，还得看季节，还得看谁吃。所以我我觉着不放有用是好是的，况且家里你是哪人情况不同，大家一起吃的还是特殊点好是。
煲汤第一步选料：中,选择人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外，可参照个人身体的状况你选汤料。如身体火气旺盛，可你选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、水润类的中草药；身体寒气过盛，那就就应该要中,选择参类作为汤料。煲粥第二步下料：肉类要先汆一下，消掉肉中残留的血水，能保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可绝对的保证煲好汤后鸡肉质细腻不比较粗糙。另，最好不要过于着急放盐，盐会使肉里含的水分迅速跑出来，也会快速蛋白质的凝固，影响大汤的鲜味。煲汤第三步火候：火最好不要过大，火候以汤沸腾为准。水开后，小火慢煲，一般情况下需要40分钟左右。而且参类中含有什么一种人参皁甙，假如煮的时间过久，可能会分解，失去其营养价值。所以我，煲参汤的适宜时间是40分钟500左右。至于，感冒的时候不更适合用煲汤进补，甚至连品性温和的西洋参也最好就是不服药，毕竟那些油腻的汤容易又加重感冒咳嗽症状。女性月经期前合适补性温的汤，千万不能而且补得太出格可能导致经血过多。下一页：我推荐]常用的煲汤药材。推荐一下具体用法的煲汤药材白果性平味甘黯然、性平、有小毒、归肺经。可以不涩精定喘、止带浊、缩小便，宜作用于痰多喘咳、淋痛白浊、遗尿尿频等。咳嗽痰稠动摇军心者慎用。淮山（山药）可补中益气、滋阴壮阳滋阴、镇心安神、保湿美白养发，健脾养胃、止泻痢、止咳化痰涎，治五劳七伤诸疾。但感冒咳嗽、溼热、实邪及肠胃积滞者慎用。党参性味甘平，归脾、肺经。有补中益气，益气健脾的功效。用于脾胃虚弱无力、胸闷心悸目眩、食少便溏、久嗽咳嗦、内热消渴者。忌与藜芦同用。茯苓归心、肺、脾、肾经，利水渗溼，健脾和胃宁心，宜用于水肿尿黄、痰饮眩悸、食少便溏、大便稀溏小便不利、心神不宁、心神不安失眠等。当归性味甘辛，性温，归肝、心、脾经。更具补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎消肿治疗腹泻、祛风除溼的功效，可主要是用于治疗啊血虚萎黄、倦怠乏力、月经不调、闭经痛经、气虚腹胀腹痛、肠燥便秘、跌打损伤，是更加适合我女性调理身体的一种食材r
北芪，连子，党参，沙参，玉竹，杞子，百合，红枣，淮山，无花果，芡实，薏米等，是些哗气血，补五脏六腑的。
1、根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫水冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还这个可以放你自己喜欢的中药材，比如广泛的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后再盖盖子中被火烤至汤滚，再改小火几载煲上1个半小时以内再试一下。结果最后放盐，不必再放味精了。
3、有医学专家说在水烧开后可不能过量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢熬熬它两个小时就可以喝了，这个汤用不着加味精也一样鲜甜可口的
5、如果没有是羊骨的话那还要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
鸭属水禽，性寒凉食物，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“春夏养阳”的治病原则看，不光适合体内有热、上火啦的人食用鸡蛋，如低烧、疲惫、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。
喝鸭汤进补，最好就是加强自己的体质状况、依靠中药或是食物参与。相对于平时很难患干咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群可以说，这个可以在可以制作鸭汤时，参加山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。对于高血压患者来说，这个可以在怎么制作鸭汤时，加入黑豆或则赤豆、60-100克枸杞。相对于糖尿病患者来讲，可以在制作鸭汤时，加入到苦瓜、50克地锦草。对此肺结核病人来说，这个可以在怎么制作鸭汤时，参加百合、虫草也可以南沙参。对于女性来说，在制作鸭汤时，参加百合、玉竹，以起到美容养颜的作用。要注意，煲汤时最好不要加味精，是因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。生藕性寒，熟藕却性温，但就算夏天在煲莲藕汤时也可以放点绿豆中和一下它的热性。
千万不能乱丢乱放啊要是炖鸡脚就放花生就完了单一营养最好是直接吸收
你看看吧
乌鸡汤的做法：
1、偏方/配方：
乌鸡一只，建议活鸡，抛堂开肚（是没有活鸡，买现场宰杀好的也凑活），内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒不能过量，清水烧开，直接换。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最佳妇女服用，不光产后，失血过度症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若没有那么多配料/中药材，也没有关系，估莫著放些西洋参、大红枣、生姜等付银子的东西也行，关键在熬汤的方法/要决。早上天热喝一小碗，坚持了半年，有病治病，无病强身健体
原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
做法：将猪脚爪及毛消掉，用水洗净，用刀划口，放入锅里，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，集体土地登记文火熬至熟烂。
冬菇凤爪汤的做法：
①将鸡爪冼净，后放沸水中焯一下，再捞出，用凉水反复冲洗，沥干；冬菇去蒂、用水洗净，切片；红枣洗净，去核；花生洗净，用水泡软，备用。
②锅置火上，后放适量清水，大火烧开，放入鸡爪煮约10分钟，放入后花生、红枣、冬菇；烧开后转小火焖至材料熟烂，结果加盐搅匀即可。
滋润滋润鸭汤的做法：
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，四个面约1两重，然后再盛有开水中组建生姜片滚3分钟70左右，去除腥味；
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入后沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再组建盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润滋润鸭汤，也可加胡椒粉提升其香味。
的海带切段,放到牛肉汤里..牛肉切成粗丝...也放汤里....煮啊...煮啊...还没海带熟了(很软很软)...盛有蒜泥和酱油(也没鲜味的那种)...煮一会..就完了
鹧鸪和什么一起炖汤
西洋参红枣鹧鸪汤
材料：
西洋参10克，去核红枣6粒，鹧鸪1只，猪踭200克，姜3片。
做法：
西洋参浸软切段，猪踭、红枣洗净，鹧鸪宰杀后去毛去内脏，汆水片刻后然后捞出冲净；彻底材料加开水2500300毫升，大火煲滚后转中火煲2小时，适量盐调味后即可长期喝。
功效：
初春老人易患呼吸道疾病，耗气伤阴，此汤可以参照于气阴两虚功能失常的气短口苦、食欲不振的人群。
食材
党参30克，北沙参30克，枸杞子15克，红枣3枚，生姜3片，鹧鸪2只（约750克）。
先将鹧鸪被宰杀，可以去除羽毛及内脏，冼净，斩大块；红枣劈开，去核。后再，其余洗净的其他食材一齐横放炖盅内，加入清水2500亳升、白酒少许，文火炖煮1.5小时，精盐调味，去掉。
本汤食材中，党参性味甘平，天生擅长补中益气、健脾和胃、滋阴养血；北沙参性味甘性平凉，长于养阴清肺、益胃生津；枸杞子性味甘平，功擅滋补肝肾、益精明目、润肺止咳、止渴。可以搭配性味甘温，功能滋养补中益气、开胃止咳的鹧鸪，佐姜、枣以调和脾胃。
诸物可用，有良好的训练的健脾益气、生津止渴、滋阴润肺、滋阴补血益精等作用，最为适宜深秋一般人群可食用。也可主要是用于肺肾阴虚，短气乏力，声怯气短懒言，食少便溏，肺虚喘咳，肺燥干咳，津伤感觉口渴，内热消渴，腰膝酸软等症的辅助治疗。
关注微信公众号