煲汤做菜知识大全！
西洋参山药老鸭汤很适合我夏天喝，轻淡滋补养生，里边都用到的食材山药有健脾益胃、助消化的作用，还非常有益肺止咳化痰，降血糖的功效，尤其是沙土地里种植的山药，口感软糯，营养价值极高，含有丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，食材之二西洋参，西洋参具高补气养血、滋阴补肾等功效，鸭肉性凉，比较适合夏天食用花生，所以我这道汤营养价值很高，赶快煲给家人可食用吧！
口味：咸鲜味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
2.先把鸭肉清洗干净切成小块
3.然后用水冲洗焯一下，能去掉血沫
4.焯好的鸭肉备用，葱、姜切好
5.把焯好的鸭肉和葱段姜片倒入砂锅里，然后再再放入西洋参片
6.倒入适量的水，末过鸭肉去掉
7.不要直接添加任何的调味料，盖上盖子内火大烧开，转小火煲1个小时
8.山药去皮，切段，不要提前一两天切好，是因为山药会被氧化泛黑
9.煲了一个小时之后，把切好的山药倒到里面，再煲半个小时左右吧
11.盛到碗里便是可以喝了，营养美味的老鸭汤就好了
烹饪小贴士：
这道汤在自己制作的时候不要去添加太大的调味料，那样的话原汁原味儿非常好喝，味道鲜美
西洋参片炖鸡汤怎莫做
西洋参炖鸡一直被怀疑是温补佳品举凡人参和红参不受的，都是可以用西洋参，西洋参大特点是补而不燥。西洋参具有补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及美容养颜等功效。抗疲劳、抗衰老、抗休克、能提高思维、改善记忆及调节内分泌、增强人体免疫力及彻底改善心血管功能等作用。材料：鸡一只、西洋参片3-5克、红枣5粒、姜10克
1.主料
鸡1只、西洋参5g、红枣5、粒姜10g、
枸杞适量、盐适量
步骤
1.首先将鸡去处理干净，鸡胸肉片下了用处炒鸡丁，比炖汤越来越美味。
2.余下的鸡放进去开水锅里焯烫一下，倒掉污水。
3.再次冲洗干净，换一锅干净的清水。
4.备好红枣、生姜和西洋参。
5.大火烧开，锅开后又一次撇去除污渍沫，下生姜和去核红枣，用中小火煮10分钟。
6.然后再下西洋参一直炖20分钟500左右，一锅原汁汤就炖再说。
7.吃的时候加几粒泡开的枸杞，一点盐，冲进汤，扯块鸡肉。
1.这是洋鸡，但千万不能炖的时间太久。土鸡炖汤口味会更好，但要高度降低炖煮的时间。2.西洋参千万不能放过多，否则太抢味。西洋参放太早会也没味道，晚一点放，嚼嚼然后吃掉。
食用材料准备：
西洋参3克，党参10克，枸杞少许，姜片2片，盐少许，鸡肉半只，红枣4个。
汤谱做法：
1、材料准备好，鸡肉切块，冼净
3、把所有药材洗干净，用水浸泡10分钟
4、把完全食材，倒入锅内，加入水没过食材
6、炖制45分钟表就行水开了，加入少许盐调味
7、盛站了起来，趁热喝。
温馨提示：
2.全部药材洗干净，浸泡10分钟，能最有效的出味
3.忌用金属制品炖制。
如何做洋参瘦肉汤才好吃呀：1.西洋参洗净，用温水泡软切片，放入煲内；2.煲内加入到泡洋参的水及适量清水，大火煲滚；3.瘦肉洗净，放入洋参煲中煲滚，改文火煲2小时(煲汤时最好不好揭开锅盖)调味表就行。功效及注意事项：1.补气健脾，宝宝修开胃；
西洋参瘦肉汤的做法
主料
腱子肉
200g
15g
盐
不能过量
水
注意适量
步骤
1.腱子肉洗净切小块备用；
2.八百光人参洗净备用；
3.把切好的瘦肉放进去炖锅里，汇聚适量的开水；
4.下入清洗干净后的西洋参；
5.盖上盖子，大火2个小时；
6.营养滋补汤就炖再说。
1、煮服法将西洋参切片，取3克放进去砂锅内，加冷水适量即可，用文火煮10分钟70左右，识趣点饭前一小时空腹，将参片与参汤一起服下。2、炖服法将西洋参切片，每日取2~5克盛有瓷碗中，加适量水水浸泡3~5小时，碗口加盖公章，再将基放在中间锅内，大火蒸炖20~30分钟，早饭前半小时服用复方。3、蒸服法将西洋参用小火烘乾，研成细末，每次来取5克，用1个鸡蛋拌入，上锅蒸熟后服用药。4、含化法将西洋参放在旁边砂锅内用水冲洗蒸一下，使其变软，再切成薄片，放到干净的小玻璃瓶内或小磁瓶内，每日早饭前和晚饭后各含服2－4片，细细咀嚼咽下去。5、冲服法将西洋参用小火拱干，研成细粉，有时候取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲入，加盖后5分钟，可分三次服药，以空腹不宜饮用为佳。6、配枣法取新鲜的西瓜的西洋参20克，大枣5枚，加水不能过量，隔水炖成参枣汤，每天晚上早晨不能空腹和晚上临睡前服用复方。7、炖鸡法将老母鸡去内脏冼净，取西洋参50克后放鸡肚内，再用线缝合鸡肚，加冷水掩没鸡体，不加盐，先用大火烧开，再用小火炖，炖至鸡肉熟烂，汤液剩三分之二表就行，每天吃一小碗鸡肉和汤。服药西洋参期间，忌用茶、咖啡、萝卜等食物，以防意外降低疗效。由于进口西洋参价格贵得要命，我国已引进品种完成，称做种参或进口牌子西洋参。其质量与进口者字相，亦有之最多。挑选时，西洋参以手感重，长短为3~4.53厘米，直径为0.6~1.2厘米，心有菊花横纹者为上乘。但慎防来历不明，应到中西药店购买什么，不可随意在摊头商贩处去购买，避免受骗上当。西洋参焉能疗效功勋卓著？据药理研究探明，它含有什么含有人参皁甙、挥发油、甾醇、多糖类，以及各种维生素，氨基酸与微量元素等，更具从容镇定、消炎作用，能增强记忆，改善心肌缺血，降低血脂，抑制细胞血小板凝集，还可提高免疫功能。由此可见，西洋参最较为适宜于阴虚有热的病人，其独特之处取决于人不热不燥，凡不适合我人参治疗治疗和温补脾肾的人，均和用西洋参。而对四肢冰冷、肢冷、腹胀、胃有寒溼、脾胃疲惫、苔厚浊等阳虚体质者，则属禁忌之列了补充：人参的种类和药用价值人参有四大家族：我国的“吉林人参”、朝鲜的“高丽参”、日本的“东洋参”、加拿大和美国的“西洋参”。野山参它生长在海拔一千五百米到两千米的原始森林中，是东北三宝之首，在我国应用也有上千年的历史，目前越来越珍贵，是总算的天然蓝色的补品。西洋参，别称花旗参，是一种具高特殊的方法医疗价值的贵重助阳药物，原是野生红于大西洋沿岸北美洲丛林中，与中国人参一属五加科。约于三百年前，西洋参运销到中国，被当时我国医药家首先都认定为凉性补益气血药，以中药学理论为指导将西洋参运用于临床治疗肾阳虚热症，此后西洋参慢慢的下一界价值不菲滋补药。西洋参的临床应用，也古代文献于我国医药书籍中。高丽参指朝鲜半岛产量极少的人参。世界许多国家都生产的产品人参，著名的药用人参通常分布在朝鲜半岛北部、中国东北和俄罗斯西伯利亚的东部。高丽人参在世界上享有声誉。完全晚熟的高丽人参生长期在六年以上，是高级装备的珍品，大部分出口到海外。高丽人参可入药，能泡花茶，可入膳。人们按其质量分成等级入药。有人其实高丽人参也能防癌，也有人把它加进面食中先做成点心。人参炖鸡又是一道有名的药膳。我国的人参有三种类型：即“野山参”，产于深山老林中。我国吉林省出产的质量建议，故又称“吉林参”。野山参一般都生长了几十年，有的上百年。参龄愈大、参体愈粗、功效愈好，价格也愈高级货。另一种是用野山参的种子并且人工种植，叫“园参”。园参因加工方法的不同分成因品种。山参生于山林较无比坚硬的土壤环境中，受自然环境影响大。野山参的各个部位应该有较特殊能量的形态，野山参以横灵体八字分展、五形全美(“芦体、腿、须”相......
洋参瘦肉汤的做法，洋参瘦肉汤怎末做好吃啊，洋参
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再马上准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开炮煮滚后，转小火不再煮5分钟（注意一点这座焯水过程最好不要盖盖子）
3、焯好水的羊肉捞出，用流转的水冲洗干净，沥干水份。
4、乾净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入水焯过水的羊肉煸炒出香味，再慢慢倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮沸后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮沸后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成切滚刀块，放入后汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟去掉。
食材
西洋参2条
鸡肉300g
精盐少许
步骤
1
材料准备好。鸡肉，姜，西洋参洗干净。
2
鸡肉切成小块。
3
西洋参切段，姜切段，放好备用。
4
把鸡肉放入锅里，加入少许盐。
5
舀入少许的料酒。
6
把西洋参和姜也放进锅里。
7
一并加入水，煮上2-3个小时，即可食用花生。
8
西洋参鸡汤就结束了。（西洋参带些许苦忍的味道的，打算汤甜一些可以不加点红枣或蜜枣，也是可以加少许的杞子，这样的汤喝下来比较比较甜糯）
西洋参带些许百般的味道的，想要汤甜一些可以点加红枣或蜜枣，也可以不加少许的杞子，这样的汤喝下来也很甜润。
人参煲汤应该怎么做。
人参在食用时经常会伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可驱除苦味，滋补强身。
1.冰糖独参汤原料:冰糖30克，高丽参10克(或人参粉3克)。做法:先将人参洗净，切成细丝与冰糖煎浓顿服。或用人参粉剂冲服。功能:回阳固脱，补元气摄血。
2.清暑益气汤原料:西洋参3克，石斛10克，麦冬10克，竹叶6克，生甘草3克，梗米30克，鲜西瓜翠衣500克，白糖少许。做法:先煎西洋参，去渣留汁备用。西瓜翠衣打碎挤汁，备用。剩下的药物用凉水浸泡10分钟后，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。将熟，兑入西洋参汤及西瓜翠衣汁，并加糖少许即成。食益温凉。功能:清暑益气，生津止渴。
3.人参地黄粥原料:人参10克，栗米100克，生地黄30克，冰糖适量。做法:水煎人参、生地、去渣留汁，入栗米煮粥。将熟加冰糖适量，稍煎待溶即成。酌情服食，温凉为宜。功能:益气养阴。
4.速溶生脉饮原料:人参30克，麦冬60克，五味子30克，白糖300克。做法:人参、麦冬、五味子以冷水泡透，再加水适量煎煮。每半小时取去渣1次，再加水再煎，共煎三次，合并煎液，再再以小火煎汁浓缩的精华至如膏状，停火，加入白糖，混匀，晒乾，压碎，装瓶备用。每次10克，以水冲化，顿服。每日2次。可视操作病情加减，也可用此与米煮粥。功能:补敛津气，益阴固脱。
5.参附膏原料:人参15克，制附片10克，白糖10克。做法:先煎制附片1小时，后入人参，煎取去渣600300毫升，加入白糖，每服100毫升，每日3次。功能:回阳固脱。
6.人参胡桃煎原料:人参3克，胡桃肉3个。做法:人参、胡桃肉同时入锅，多加水后煎煮1小时，煎汁约150毫升70左右，饮汤后将人参、胡桃肉口嚼。
7.人参山药汤原料:人参3克，山药30克，梗米30克，冰糖少许。做法:将人参研末，与山药、梗米一起后放沙锅内，加水400毫升，以文火煮至米烂汤稠，分配到冰糖，即可孕妇食用。功能:益元气，补脾肺之阴。(1-7条引自《中华临床药膳食疗学》)
食材：玉米一根，西洋参片3-5克、排骨2根(300克以内)、胡萝卜半只、枸杞10粒克500左右
操作步骤：
1、玉米、胡萝卜洗净切块，西洋参、枸杞洗干净备用，切姜片2-3片
2、排骨洗干净切块，用开水焯一下，祛除血沫，捞出来后飞速用凉水洗干净。
3、将排骨、西洋参、胡萝卜、姜片一起盛有紫砂锅中，滴入加入白醋，帮排骨酥松入味，大火烧开，小火煲煮1小时左右。
4、临开过前组建枸杞，之后加入到适量的盐即可可食用。
操作注意事项：
1、排骨一定要提前一两天用开水焯一遍去除腥味的同时更很干净，炖出汤颜色比较好看，味道好。
2、西洋参不易放过多，有时候放10片70左右（这里我按结构的是“意康德”大片加拿大西洋参，直径在1.8-2.0nbcy,大家做时可以不依据什么片的大小和质量决定放多少西洋参），每个星期喝一次，别怀疑补过身
3、出锅后不要加过于调料品，排骨的味道早很鲜美无比，否则影响不大鲜味。这个可以撒葱花，或淋入几滴香油，味道更好。
食物要注意功效：
玉米：是粗粮中的保健佳品，对人体的健康很有益处。玉米中硒和镁的含量十分丰富，硒能全速体内氧化物的分解，抑制癌细胞生长；镁则能不利于体内脂肪的分解，对防癌抗癌具备挺好的的效果。
排骨：不仅仅多含丰富的蛋白质、脂肪、维生素，还多含相当丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原等，常吃能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生了什么障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可及时疏通微循环，最大限度地会改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
西洋参：具有补气生津、清火除烦的功效，西洋参类似于其它的参类，补而不燥，它是一种沁凉参，并成分人体所必需的的16种微量元素和17种以下的氨基酸和多糖，是可以补气养阴、清火生津，对于去除秋燥有挺好的食疗功效。秋冬季节，天气干燥，人体很难感到口干、鼻腔干燥、食欲不佳、心慌气短、疲劳乏力等，个人建议可以不多可以吃点西洋参。
枸杞：是正确的营养滋补佳品，同时作为药食两用的进补佳品，能养肝明目、补肾安神、增强抵抗力，尤其更适合天天对着电脑、长期久坐不动、身体处于亚健康状态的都市人。煲汤时加几粒枸杞，不但能改善味道，坚持食用鸡蛋，保健品效果显著。
西洋参玉米排骨汤最重要的比较适宜200元以内人群：
1、中老年人：滋补肝肾，补气养阴，可以改善气血虚气弱，气虚畏冷、畏寒肢冷；
2、亚健康人群：会改善四肢无力，面色惨白没光泽；
3、办公室白领：养肝明目，可以改善失眠健忘，眼痛。
下篇：西洋参花生煲汤的功效
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