煲汤做菜知识大全！
以上几款都很润肺止咳的，可以不建议参考一下，我将作法一并给你。
功用：在香港又被称之为爵士汤，而且是邵逸夫爵士最很喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好是，具有美容，更滋润效果。
材料：蜜瓜半斤（尽量，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜的苹果海螺肉半斤（如果不是就没新鲜的苹果的，干的二两就够），老母鸡一斤。
辅料：生姜一小片。
做法：最好就是用比较传统的高深的瓦罐，要是也没，精深的不锈钢锅也行。先将水烧开（水量达到材料一倍），姜片、螺肉、鸡翅放入后，大火烧半小时，接着中火两小时，然后再将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时表就行，此时的汤水约为在此之前水量的一半到五分之二。后来根据口味放盐。
提示：比较新鲜海螺太容易可以清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌均匀，用水水冲洗，就容易干净。
干的螺肉用温水泡1小时，再洗净后待用；母鸡切快，6块。如果不是太肥的话，可去鸡皮；但不削皮最好，有鸡皮，汤香。
功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。
材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略水清洗即可（最好不要泡）。小排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
做法：与上同，也是待锅中水烧开，将全部材料盛有开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可，毕竟有菇，所以才汤也也是非常鲜香。
功用：祛热，健脾益气。
材料：老鸭一只，冬瓜两斤，薏米20克，陈皮一片，姜片一片，蜜枣一枚。
做法：与上同，将水烧开后，绝大部分材料放进去，大火半小时，然后中火3小时即可，到最后依据什么口味放盐。
功用：秋天天燥，人体内必须柔润。这些汤也是比较滋润的。特别对女人来说，一直喝到冬天，面板是会润滑。但是，这个汤很超好看，有一点红色，有绿色，乌鸡又是红色的。
材料：新鲜的西瓜西瓜（取整只西瓜，瓜肉挖了，留少许红色，将瓜皮切成小块），乌鸡一只，切块；蜜枣一枚，瘦肉200克。
辅料：生姜一小片。
做法：锅与水量与上同。也是先将水水烧开，将鸡块儿、姜片、瘦肉、蜜枣后放，大火半小时，中火一个半小时，这时，将切好的西瓜放进去，再中火半小时表就行。之后，依据什么口味放盐。
功用：沙参玉竹是润肺的，这个汤对菸酒过于、缺乏睡眠的人最重要的有帮助。
材料：沙参与玉竹，均为中药，中药房里有售。沙参玉竹均3到4克，南北杏（确实是中药，中药房有售）5克，蜜枣一枚，花鲢鱼身一条（约750克），瘦肉200克，姜片一片。
做法：基本做法同上。那是先将鱼尾洗净，放进去油锅（少许油）两边煎到金黄色。水烧开，将所有东西放入开水中，大火烧半小时，然后中火一个半小时表就行，结果依据什么口味放盐。
提示：沙参、玉竹、南北杏可是均为中药，但是没有什么药味道，因为这样的汤是很鲜的。
乌鸡，是药、食两用式佳品。它性平、味甘性平、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，活血调经活血，止崩治带，治心腹痛腹胀。
同时，乌鸡都是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，这个可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
至于我再加两个我爱煲的汤给你。
主料：乌鸡（宰杀牲畜乾净）
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放进去压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调高鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜去掉孕妇食用。
特点：鲜香味美，营养价值高。乌鸡营养丰富，老幼皆宜。更具较高的药用价值。
主料：乌鸡（被宰杀干净）
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间补身“秘方”。天麻，可治疗头晕眼花、中风偏瘫，又滋补养生，又冶病，一举数得。
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切细丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切成丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、溼淀粉浆制，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，芡汁，上明油，慢慢倒入鸡丝翻勺即成。
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别现场宰杀清洗干净后，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽便开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口说处塞在乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼慢火蒸两个小时收起，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
自:Club.ChinaRen.
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1乌鸡清洗干净后，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2将将药物塞入鸡腹、扎紧，平置锅内，再加水1500好300毫升，上笼文火蒸2小时。接过药物，加调味品，复蒸10分钟。
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：①鳖裙发好后，清洗干净后，捞出。锅烧热，后放生油，投入到姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，接过，沥干水分，切条，用水浸泡。乌鸡宰杀牲畜，去毛、内脏，洗净，然后放进去烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，拿出，冷后，将鸡捞出沥干，鸡肉切成丝，原汤滤净。②木耳丝几乎将鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，组建鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。范围问题于脏腑阴虚，虚火妄动或肝肾阴亏，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用花生。
常听人们说，伤身体时要多喝点汤多补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以天天在家炖汤吃，隐隐，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学些怎样才能煲一锅
靓汤。
看菜谱上可以介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？那样做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这些过程就就是“出水”或“飞水”，不仅仅可以算上血水，还彻底去除一部分脂肪，尽量减少过多麻辣刺激。
每次来煲鱼汤，汤行了，鱼都没形了，怎么办啊？煲鱼汤没法用出水的方法，而要先用油把鱼左右两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，但是还不会有腥味。
煲汤时是冷水下料好我还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质飞速融化，易为出鲜味。炖汤用什么呢锅好？煲汤以你选质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时不容易溶解后出，绝对有害健康。内壁洁白的陶锅挺好用。为什么不煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗燥。是可以选半肥半瘦的肉，但猪刚走的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍细滑可食。
在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，总觉得很滋补养生，可惜自己在家煲汤总是出不来这样的效果，为什么？油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火烧开，后再用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后把加入到沸水，用大火。也要注意一点水要一次加足，中间再保湿补水，汤就泄了。
煲汤要加都有什么香料，味精要吗？什么好时候放盐？大多数北方人炖汤其实要加香料，道界类葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，要知道，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原滋原味，这个香料大可不必。如果必须，一片姜足矣。盐应最后加，而且盐能使蛋白质溶化，碍鲜味成分的扩散出来。
煲汤有没时间越久越好？错！汤中的营养物质要注意是氨基酸类，直接加热时间过长，会有一种新的物质，营养不但被毁坏，一般肉汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时70左右够啦。
汤虽滋补养生，些肥腻，该怎么办啊？也可以把汤煲好后自动熄火，待冷却后，油浮在汤面，或被凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
喝汤肯定是在饭前我还是饭后？一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，好处吸收消化，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，万一明显加重症状。
1.我去市场,如果说你想要什么样的鸡,重量及作什么菜,商家可能会帮我选的了.如是煲汤的,就别太肥.做家常菜的也可以肥些.要注意看胸部是否多肉.
做白切鸡,好是选清远鸡.紫金鸡煲汤还好,
2.杀鸡那就花二元钱,交给卖鸡的来杀吧.
3.超市的一般是冰鲜鸡.买回家去头尾,切下来腔,把脊椎左边暗红色的肾和肺能去掉,另外脖子上的皮和气管可以去掉,就可以了.若果煲汤,最好把那里的黄色的油也切掉.那样的话煲出的汤就没这样多油.
4.煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,后再收起整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,也可以剖开两半.开中火,等水又开始滚时,就把闪过的沫子捞出来后水沥干.后再关小火,可加上以外的汤料.煲二到三小时后加盐调味
炖鸡汤,就要切成几件,在放炖盅内.加上要用的确良汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用其它锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加入适量盐调味.
内藏里的鸡心,鸡肝和鸡珍都是可以食.煲汤做菜都可以不.
但鸡珍那蓝色的皮要能去掉,当然了你在外面叫人帮你杀鸡时,会帮你搞的.
1、将鱼头冼净斩块沥干水
2、将锅中油烧至8成开以内（因家庭中的都是低压炉，故烧高一点
好），此时下姜片，而后将鱼头块儿下锅炝炒，
3、烧鱼头块儿白，参加开水（70度一上的）胡椒粉，豆付烧开，
4、煮沸3——5分钟就可以不调去少量鸡粉，味精，盐，
5、在烫碗中点一点香油，放入少少葱花和香菜，将调好味的烫倒入其中，就得胜班师
你这个可以煲红枣银耳百合汤
天气干燥煲什么东西汤好呢?
雪梨煲秀若
广东天气比较干燥，煲什么东西汤好？
一般的例汤就好,每天有就好.猪手花生莲藕,汤骨罗卜玉米......
天气干燥.容易上火.煲什么呢汤喝才好
上火啦太容易直接出现口舌生疮．大便干结．头昏目眩．疲乏无力等症状，身体排毒就非常重要．之外持续一个好的心情外，生活中要要做200元以内几件事：多喝温开水：水是建议的体内排毒载体，多喝白开水不仅仅能稀释后毒素在体内的浓度，能减轻毒素的危害，还促进肾脏的新陈代谢，将更多的有害物质排掉体外．常运动：每个星期起码参与1－2次爱出汗的有氧运动．面板是人体的最的体内排毒器官，可通过流汗首先排除脏腑难于清理的毒素．多吃蔬菜水果：体内毒素的存在使血液发生氧化而偏酸性，而蔬菜水果多呈碱性物质，可中和体内过多的酸性物质，又能将能聚集在细胞中的毒素溶解．蔬菜水果中富含天然的纤维素也能可起肠道清道夫的作用．纤维素能像海绵一样可吸附消化道的代谢拉级和外界直接进入体内的有毒物质，并将其及时排出体外体外，时间缩短毒素在肠道的驻留时间，增加肠道对毒素的重它吸收．是需要提道的是，蔬菜能生吃的要最好不要生着吃，只不过生的蔬菜也可以需要提供更多的纤维素．春季何时上市的菠菜有较为强烈的排除毒素功效，＜本草求真＞里说，它能解热毒，酒毒，食用可润肠通便，排除毒素．正确的清热解毒中成药：九峰－牛黄解毒片．别外针灸．推拿按摩．走罐．等相对于治疗内火大也有很不错的辅助作用．生活中要注意劳逸结合，饮食上要注意一点少吃含维生素的蔬菜水果，多喝温开水少喝酸甜饮料，少吃辛辣煎炸食品，少吸烟喝酒．内火重和心理状态也有密不可分的关系，保持乐观积极的生活态度其实是人们最好的良药灭火剂哦！
川贝雪梨汤好是，有清肺润燥的功效，但简单好做，还好喝
天气干燥,喝点什么东西汤好呢?
1，小米燕麦桂圆粥：材料：优质东北小米40克，三主粮燕麦米30克，高州顶阶龙眼肉20粒，宁夏野生红枸杞子20粒，水2000ml。
做法：1.将小米、燕麦、水放入后炖锅泡1-3个小时。2.然后通电开炖。3.炖至2小时后组建枸杞子、桂圆肉（切小粒）。4.不再炖2小时断电后，稍等即可大快朵颐了。
2，燕麦莲子黑米粥：材料：三主粮燕麦米30克，有机黑米60克，宣莲30克{30粒70左右），水2000ml。
做法：1.将黑米、燕麦米、水盛有炖锅泡1-3个小时。2.然后再通电开炖。3.炖3.5小时后拔掉电源，稍等后即可独自享用了。材料：三主粮燕麦米25克水1000ml3，燕麦露的制作方法1）.好是将三主粮燕麦米浸泡2个小时以上2）.然后把将经侵泡过的燕麦米后放九阳豆浆机内（我用的豆浆机型号是：JYD-P11S81），选择五谷豆浆档，按下。3）.整个过程必须15分钟就也可以能完成，完成后就是可以将做好的燕麦米浆，倒出装杯（不喜欢甜品的是可以现在就加入适量冰糖什么的，我的建议是不要加），建议10分钟完了享用美食，因为燕麦米浆是需要时间膨胀起来（稍等15分钟那以后口感会更好）。
山楂梨和银耳一起炖汤喝我妈每天都做特好喝啊。
你好，
安溪铁观音、武夷巖茶等是也很有名的乌龙茶。乌龙茶含有十分丰富的有机化学成分和无机矿物元素，在秋风送爽之时，不如我静坐庭院，品一杯香茗，不仅能清热解毒、降低血脂和胆固醇，也有去燥、运动减肥的作用。
黑茶的好处很多。常饮黑茶，能够杀菌消炎，治疗好肠胃疾病，还可以降血脂、降血糖、降血压、延缓衰老，太合适糖尿病人不宜饮用。喝过的黑茶立即热水，用处热水泡脚可以不杀菌除臭口服消炎药，用来洗头可以止痒去屑。
杜仲茶是有名的保健茶，失眠多梦、三高的人最适宜常喝杜仲，可以补肝肾、降血压血脂、美容养颜和解决睡眠等。
气候干燥，难免会眼睛干涩，尤其是学生和总是对付电脑的上班族。那不如你喝点菊花茶，有清肝明目、杀菌消毒的作用。老年人也比较适合不宜饮用菊花茶，可促进血液循环降血脂降胆固醇、延缓衰老。
天气干燥，若多食油腻荤腥食物而不完全饮水，人容易会出现大便干燥、便秘等情况。而决明子有清肝明目、降低血脂和胆固醇、通便排毒的作用，也很更适合在秋天食用蜂蜜。
天麻
是完全这个可以煲鸡汤的。并肯定不会影响大鸡汤的营养价值，也不会影响大天麻的功效和作用是也没问题的。也也可以依据自己的实际需要去再添加剂量就可以了。
鸡汤的主料一定是鸡，它的质量改变着鸡汤的营养价值，其他地方的辅料有的是替会改善口感，有的虽说能有些滋补作用，只不过，呢既然名字是鸡汤，就应该要从鸡身上找不到价值点，并也不是绝大部分的鸡都能熬鸡汤，一些养殖场快速成长的鸡是就没意义的。
熬鸡汤前提是是生长周期达到一年的鸡，不然基本还没有意义，只适合我做白斩鸡吃，熬汤最好就是的鸡是那种半放养的老母鸡，有个两年以上的生长周期，已经不太更适合只吃肉，这样的鸡要经由长时间的小火慢炖，一定要用砂锅来熬进去，只要你那个鸡的质量有保障，其它辅料是也可以忽略的，当然了你假如很乐意放一些枸杞、西洋参等，也还没有问题的，不过记住它的主体是鸡汤，不然就成了其他汤了。
熬鸡汤是用现杀的母鸡，简单点需要清理乾净后，放在砂锅里用清水烧烤，后再再把它改成文火慢炖，一定要有耐心，不能操之过急，这个太最关键，要是一直用大火，鸡肉一下子都会烂在里面，鸡的营养价值都会打折扣，我们见过广东人掉鸡汤，一般要不提前一天马上准备，第二天才结束吃，可见掉鸡汤是一个水磨工夫活，也没耐心是完不成的。
熬好的鸡汤会有一些味道，尤其是放了枸杞、西洋参等辅料的鸡汤，在喝前需要通过调配，这个可以依据什么个人的口味来调整，盐另外第一调味品，是最肯定不能落下来的，不过肉汤是需要提鲜，可以适度放一些松茸，这种东西的好处是，不用什么再放十三香和其他调味剂，它一个就足够了，这样的鸡汤是都很有营养的，味道还好。
按理说，鸡汤就该有鸡汤的样子，没理由有其他的味道来抢戏，真正会吃的人都是用清水炖，把鸡油和骨头里的营养都炖不出来，一点都不浪费，鸡肉捞出来后这个可以给咱家的宠物打牙祭，不过也也可以再油焖着吃，鸡肉的味道和营养都早差很多了。
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