煲排骨用多放汤吗吗

为什么要多放汤

煲排骨是很多人喜欢的一道菜肴，但是很多人却不知道该怎么煲才能让排骨更加鲜美可口。一些有经验的大厨料理排骨时会选择多放汤，这是因为多放汤能够使得排骨更加入味，同时也可以平衡口感，让汤汁更加浓郁。

加汤量的多少

多放汤不代表你需要把排骨淹没在汤中，要根据自己的喜好以及家庭人口来决定加汤量的多少。一般来说，每500克排骨需要1.5-2升的清水来进行煮制。如果是经常做排骨的主妇还可以酌情加一些调料，比如八角、姜片、料酒等。

多放汤的功效

多放汤之后煲制的排骨颜色鲜亮，肉质也更加鲜嫩。同时，多放汤能够让排骨充分吸收汤汁中的养分，并且汤汁也不至于太浓，更加适宜多吃。由于汤水中的营养成分含量很高，因此多放汤对于身体健康尤为有益，是非常不错的美食营养方式。

多放汤的注意点

虽然多放汤有很多好处，但也需要注意一些事项。首先是加汤量的多少，加太多会影响煮制的时间，可能还会影响口感。其次，加汤时要根据温度逐渐加入，避免温度冲击，影响汤汁的清澈度和排骨的口感。最后，在加汤和煮制的过程中要掌握火候，适当调整加热时间和火力，以保证排骨煮熟煮透，同时保持肉味的鲜美。

总结

多放汤是煲排骨的技巧之一，能够让排骨更加鲜嫩入味，同时也能让人们更加轻松地吃到美味的排骨汤。不过，需要注意加汤的多少和时间，以及火候的把握。只有将这些注意要点掌握好，才能真正做好一道美味的煲排骨。