鸡腿排骨煲汤做法窍门

介绍

煲汤是中华传统养生文化的重要组成部分，鸡腿排骨煲汤是其中的经典之一。它既具有鸡肉的鲜美营养，又有排骨的丰富胶原蛋白和钙质，营养丰富，味道鲜美。今天，我们给大家分享一下制作鸡腿排骨煲汤的技巧和窍门。

准备食材

制作鸡腿排骨煲汤，需要准备的材料包括：鸡腿、排骨、姜片、葱段、红枣、枸杞、盐等。食材选择时要尽量选择新鲜的，并注意清洗卫生。

烹饪步骤

1.将鸡腿、排骨洗净备好，焯水去血水。2.加入清水，先把鸡腿煮至7分熟后捞出备用。3.放入排骨焯水，再把排骨的油脂倒掉，焯过的排骨不能再放入开水里煮，否则会影响汤的鲜美度。4.把焯过的鸡腿、排骨、姜片、葱段、红枣、枸杞放入炖盅内，加入适量的清水，约三四分满即可。5.将炖盅放入蒸锅内蒸约2小时，或将炖盅放在火炉上文火慢炖约4-5小时。6.最后加入适量盐调味即可。

注意事项

1.焯水的目的是去除食材的血水，焯水前可以加入些许料酒去腥味；2.排骨的油脂不能倒到煮汤的水里，不然容易破坏汤的口感；3.煲汤时水的分量一定要适量，不宜过多或不足；4.煲汤时，火候要适中，不能大火煮沸也不能慢火太久，否则会影响汤的鲜美度。

营养价值

鸡腿排骨煲汤的营养价值十分丰富，其中的鸡肉富含蛋白质、维生素和微量元素，有助于增强身体免疫力和抗疲劳能力；排骨中的胶原蛋白和钙质可以滋补关节和骨骼，对日常活动和运动有很好的支持作用。

结语

鸡腿排骨煲汤是一道营养丰富、口感鲜美、煮法简单的汤品。在制作过程中，要注意材料的卫生、水的分量、火候的掌握等细节问题，才能制作出一份美味的煲汤。希望我们的介绍能对您有所帮助！