排骨墨鱼干煲汤的做法

材料准备：

排骨800克，墨鱼干100克，香菇6朵，生姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量。

材料处理：

排骨洗净切块，香菇清洗干净泡软切小块，生姜切片备用。墨鱼干先用温水泡一会儿，去掉顶部的面皮，然后切成小块。

烹饪步骤：

1. 将锅中加入适量油，放入生姜片和葱段爆香；

2. 加入排骨煸炒至表面微微焦黄；

3. 加入料酒煮至气味散去；

4. 加入足量清水，然后加入香菇和墨鱼干；

5. 火开大煮沸，将火调小后慢火煲2-3个小时，直至汤变浓稠。最后加入少量盐调味，即可享用。

制作技巧：

1.排骨一定要先用开水焯水，去除血沫，煮出汤清味鲜的效果。

2.煲汤的时候，火候一定要得当，火太大汤容易大量挥发，煮出的汤就会变淡。

3.在加入料酒之后，一定要煮至气味散去，避免汤中留有酒精味。

4.汤变浓稠之后再加盐，避免烹调过程中盐分挥发导致口感失衡。

营养价值：

排骨墨鱼干煲汤富含胶原蛋白和钙质，能够有效的缓解秋季人体的疲劳状况，增强机体的免疫力。此外，营养丰富的排骨汤还能够有效的改善骨质疏松、肝肾功能障碍等一些慢性病。

小贴士：

1. 墨鱼干一定要选用新鲜的食材，并且在烹调之前仔细清洗，去除顶部的面皮；

2. 煮排骨汤的时候，可以根据口味需要加入一些莲藕、白萝卜等配料，更加营养美味。