海参冬虫夏草煲汤做法

海参冬虫夏草煲汤做法

选择优质海参和冬虫夏草

海参和冬虫夏草是煲汤的关键材料。在选购时，要选择外形完整、色泽鲜艳、质地细嫩的优质海参，最好选择年份较大的海参，口感更好。而冬虫夏草则要选择鲜而不腥，色泽鲜亮的品种。同时也要注意选择正规品牌和商家，避免购买到假冒伪劣产品。

清理和煮制海参

清理海参时需要先将其浸泡在水中约4至5小时，水需经常更换，直至海参变软。然后，将海参沥干，去除内脏和沙粒。最后将海参飞水，即先将锅中加入适量油，加入生姜和葱，用中火爆香后加入海参快速煸炒至卷曲，此时即可起锅备用。

煮制冬虫夏草草药汤

将清洗干净后的冬虫夏草加入炖盅中，加入适量清水，不要完全覆盖冬虫夏草，炖盅上盖紧盖子。将炖盅放入炉子上，先大火煮滚，再转小火炖2-3小时，直到草药汤浓郁。接着加入煮制好的海参盖上盖子，同样用小火再炖2小时，使汤色变得更加清澈。

加入其他食材和调味

在煲汤的最后阶段，可以加入适量的配料如木耳、胡萝卜、红枣等。同时也要加入适量的盐和味精进行调味。煮制时间可以根据自己的口感需要进行调整，大概在30分钟到1小时之间。

特别提示

在煲制海参、冬虫夏草煲汤过程中，要注意火候控制和炖煮时间。火候过大会导致煲汤老化，汤色不清，口感差。而时间过久则会导致营养流失，影响口感。另外需要注意的是，海参与某些药物如消炎药、营养药等相克，不宜同时食用。需要咨询医生或者中药师专业指导。