海参煲汤怎么烧

选料、准备材料

选上好品质的海参，洗净去掉冲孔，最好不要用泡发的海参，因为泡发的海参的口感和鲜度都会受到影响。其次准备鲍鱼、猪骨、嫩姜、料酒、精盐等。

清水烧开

把海参和鲍鱼泡发润透，然后等待烧水开，放入猪骨，加入适量清水，烧开后加入料酒；加盖慢慢煲制，每隔30分钟左右撇去浮沫。

逐渐加入其他材料

将海参和鲍鱼入汤煲中，再加上姜片、猪骨等配料，继续慢慢煲制，鲍鱼不能够事先加入，否则会影响煲出的汤水口感。在煲制的过程中，可以根据需要适当加入冰糖、料酒、盐等增加口感。

注意火候

海参煲汤的火候要适中，过大容易将海参做老，过小又会导致无法糊化汤水，影响汤的口感。通常情况下，用中小火慢慢煲制，可以煲制出品质更佳、味道更醇正的汤。

熬汁捞起

煲制的时间通常需要2-3个小时，待到海参、鲍鱼等配料味道已经熬入汤中，并且煲汤的香味开始透出来时，即可档起火将汤汁倒出，拿出配料。此时，煮到煮汁变浓汁即可。最后再根据口味加少许盐或者酱油，搅拌均匀即可。海参煲汤蒸蒸香气四溢、味道浓郁，非常适宜在冬季享用。