煲汤做菜知识大全！
发动全部将海参浸透清水内，约3天即泡发；取出刨腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工可食用。
此法在热天要多换几次水，并你经常尽量有无已变软。
提前浸泡海参时，勿要掺杂油脂、碱、盐，否则会会阻止海参吸水膨胀，降低出品率，甚至还会使海参溶化，腐烂变质。
发好的海参不能不能再冷冻，否则不会影响不大海参的质量，故一次不宜发得少。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤后，再以温水浸泡一夜，会如此促进身体血液循环让外皮太干燥的石灰开裂。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，接着自动熄火侵泡。
海参汤海参汤(15张)每天煮每隔一天泡，浮沈五至七天，直到此时海参柔软、涨大再取出，虽说手续繁琐，但过程中未含添加物，不但方便、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，因为浸泡一段时间海参的器皿一定要干净，尤应以免油水接触尚未完全发泡层的海参，不然的话外皮软烂内层仍硬倒是不好。
需要准备的材料水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量即可。
2、罗汉参去皮，切片。
3、砂锅内再添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。
4、再添加高压海参和焯一下水的香菇，再用小火煨煮5分钟左右吧，添加少量盐调味，即可出锅。
海参鸡汤材料鸡半只，海参1袋，姜片，清水1升做法1.鸡去皮洗净后斩件焯水。
2.海参洗净后焯一下水。
3.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后参加鸡块和海参爆香。
4.将鸡块、海参及姜片倒入水砂煲中加入1升清水煲1小时。
5.加入适量盐提鲜去掉。
海参北芪汤材料干刺海参100克，当归30克，黄花100克，荷兰豆100克，百合20克，姜丝10克做法1、提前浸泡海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下突然开口去除内脏；戴上新水，内火重煮50分钟70左右，用原汤泡起来，24小时后就这个可以煮汤可以使用了；烧热水，盛有海参，1分钟后捞入备用，2、新的盛出，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆参加足量的清水和当归煮开。
3、到最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。
4、加入盐、胡椒调味，鲜香的海参北芪汤就做了了。
海参鹅蛋菌汤材料鹅蛋菌200克，海参150克，苘蒿少许。
调料精盐1小匙，鸡汤2杯，料酒1大匙，酱油1／3小匙，花椒油少许。
做法1、鹅蛋菌洗净，海参切条备用。
2、锅中组建鸡汤烧开，后放鹅蛋菌，海参和酱油、料酒、精盐，小火慢炖10分钟，再后放苘蒿，淋花椒油去掉。
材料替换原料用鸽蛋替换鹅蛋菌，称作海参鸽蛋汤。
口味变化调味料中可以去掉酱油，花椒油，提升红油、味精、鸡粉，则一般称红油鹅蛋菌汤。
两种方法:一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可然后随冷水装入锅内煮开后，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口去内脏，接着换套新水，内火重煮50分钟70左右，用原汤泡起来，过24小时后即可解决。
二、冷水发泡法，将海参渗入清水内，约3天即泡开；接过破腹去肠杂、腹膜，后再再换清水浸泡，待泡软后即可加工孕妇食用。
此法在热天要多换几次水，并每天都注意是否已会变软。
提前浸泡海参时，切莫掺杂油脂、碱、盐，不然的话会防碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至还会使海参融化，腐烂变质。
发好的海参不能再冷冻，不然会影响不大海参的质量，故一次不宜过早发得太。
平时一般起水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略有火烤，再以温水浸泡一夜，这等有助于让外皮较干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷伸手刷净表皮，并以清水煮半小时，然后自动熄火水浸泡。
每天煮一天泡，反覆五至七天，等到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁多，但过程中未含先添加物，不仅仅放心、卫生，且久煮不烂，比现买的比较好吃。
海参遇油易烂，因此浸泡后海参的器皿一定要很干净，尤应尽量避免油水接触并未几乎发泡工艺的海参，不然的话外皮软烂内层仍硬反而不好啊。
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