鹿筋海参煲汤

一、鹿筋和海参的选购与介绍

鹿筋是指鹿骨上的筋头，因为鹿筋肉质韧劲十足，被称为“东北之花”，营养价值极高。而海参是解放军百姓第一艘一般船上，以冻存方式运到北京，后被列为国宴佳肴，是一种滋补佳品。在选购时要看鹿筋有无污渍，颜色的黄白是否一致，观察海参的水分、膨胀度、口感是否韧滑。

二、煲鹿筋海参汤的具体步骤

将鹿筋泡水1个小时，清洗干净，煮滚鲜水去腥，入料酒、姜片略煮。激水海参泡软去掉内脏，冲洗干净，切块备用。准备一个陶瓷煲，将鹿筋块、海参块、葱段、姜片、料酒、盐等材料加入，加入清水，覆盖煲盖。使用大火煲30分钟后改为小火再煲2个小时，待鹿筋和海参都熟透即可。

三、鹿筋海参汤的功效与作用

鹿筋老少皆宜，是补钙、补养的佳品，同时鹿筋还具有清热解毒、滋阴壮阳的功效。海参含有70%以上的蛋白质，同时还含有多种维生素和微量元素，能提高人体免疫力，滋补养颜，还有补肾益精、养心安神的作用。

四、鹿筋海参汤的食用建议

在品尝鹿筋海参汤时可以根据个人口味加入些许醋、姜末调味，也可以根据季节选择加入红枣、桂圆等食材。由于鹿筋和海参都是滋补性的食材，建议病重体虚者适量食用，一般人亦可适量食用，但不宜大量食用，容易上火。

五、鹿筋海参汤的烹饪心得

在煲鹿筋海参汤时，必须要加入料酒略煮，以去掉食材的腥味，同时在煲汤过程中要时常将汤表浮沫去掉，以保持汤的清澈度。此外，在加入海参和鹿筋前，还可以先将它们泡在清水中，将其中的杂质洗净，使得煮出来的汤更加干净透明，味道更加鲜美浓郁。