海参花胶煲鲍鱼怎样煲汤

海参花胶煲鲍鱼怎样煲汤

选材

煲制海参花胶煲鲍鱼汤，最主要的食材当然了是海参、花胶和鲍鱼。选择新鲜的海参和鲍鱼非常重要，所以我建议去非常正规市场去购买。花胶越厚重结实越好，而且花胶坚硬的部位含胶质较少。

预处理

海参要不提前冷水泡，用凉水将干海参洗净，泡发后3-4天，每天晚上换水2次，等他海参会变软，然后将外面的黄皮剥去，洗净后备用。鲍鱼也必须提前一两天处理，将鲍鱼洗净，放入开水中焯烫1-2二十分钟，去除黑色物质的杂质，再用刀片刮去鲍鱼上的膜，清洗干净后备用。花胶也要延后温水泡。要是有炖盅，可将材料盛有炖盅。

调料配制

在煲制汤的时候，一些条件和调料的配合也非常重要的，配料以及适量即可的姜片、川烫过的云笋片、冬菇、瘦肉和3-4片鲍鱼踹。调料和通常有生抽、盐、料酒、清水、胡椒和柴鱼片。姜是为了去腥，柴鱼片提高汤的鲜味。配料和调料需要依据什么个人口味适量增减。

炖制方法

把材料都放进汤锅里，再加入清水，水量最少是绝大部分材料的3-4倍，接着将汤煮开，转成小火慢炖。冷水开至煲滚后，可以加入少许酒。在加酒后，如果不是有泡浮杂质，也可以用勺子木盒。慢慢的烹制让所有的食材慢慢地凝练，煲汤的时间象是2-3个小时，具体时间也可以根据个人口感而定，起码要保证汤煮至所有配料已融于汤中，片刻不沉，增味增香。如果没有用炖盅，太约需要4-5小时。

上菜品尝

煲好后，将汤舀入汤盆，先撇去顶部的油浮和泡沫，再摆上煮熟的海参、花胶和鲍鱼，加不能过量的香菜和胡椒调味去掉。煲好的海参花胶煲鲍鱼汤，肉质鲜嫩、汤汁鲜美、口感柔润、滋味丰富，不仅仅有保健作用有补充营养的效果，适合全家享受美味。